Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 26 | Ккал 1684 | 1.5% | 5.8% | 6477 г |
| Білки | 3.58 г | 76 г | 4.7% | 18.1% | 2123 г |
| Жири | 0.33 г | 56 г | 0.6% | 2.3% | 16970 г |
| Вуглеводи | 2.24 г | 219 г | 1% | 3.8% | 9777 г |
| Харчові волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 34.6% | 1111 г |
| вода | 91.1 г | 2273 г | 4% | 15.4% | 2495 г |
| Зола | 0.94 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.096 мг | 1.5 мг | 6.4% | 24.6% | 1563 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.463 мг | 1.8 мг | 25.7% | 98.8% | 389 г |
| Вітамін В4, холін | 21.9 мг | 500 мг | 4.4% | 16.9% | 2283 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 1.45 мг | 5 мг | 29% | 111.5% | 345 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.042 мг | 2 мг | 2.1% | 8.1% | 4762 г |
| Вітамін B9, фолати | 20 mcg | 400 mcg | 5% | 19.2% | 2000 |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 7.7% | 5000 г |
| Вітамін D2, ергокальциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Вітамін РР, н | 3.987 мг | 20 мг | 19.9% | 76.5% | 502 г |
| Бетаїн | 9.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 396 мг | 2500 мг | 15.8% | 60.8% | 631 г |
| Кальцій, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 1.5% | 25000 г |
| Магній, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 10.8% | 3636 г |
| Натрій, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 3.5% | 10833 г |
| Сірка, С | 35.8 мг | 1000 мг | 3.6% | 13.8% | 2793 г |
| Фосфор, П | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 50.4% | 762 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 0.25 мг | 18 мг | 1.4% | 5.4% | 7200 г |
| Марганець, Мн | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 9.2% | 4255 г |
| Мідь, Cu | 291 μg | 1000 mcg | 29.1% | 111.9% | 344 г |
| Селен, Se | 13.9 μg | 55 mcg | 25.3% | 97.3% | 396 г |
| Цинк, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 18.5% | 2105 |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.084 г | ~ | |||
| Валін | 0.251 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.061 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.082 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.13 г | ~ | |||
| Лізин | 0.116 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.034 г | ~ | |||
| Треонін | 0.116 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.092 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.215 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.211 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.099 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.371 г | ~ | |||
| Proline | 0.082 г | ~ | |||
| серин | 0.102 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.047 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.013 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.04 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.03 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.16 г | від 11.2-20.6 гр | 1.4% | 5.4% | |
| 18:2 Лінолева | 0.16 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.16 г | від 4.7 до 16.8 гр | 3.4% | 13.1% |
Енергетична цінність 26 ккал.
- нарізана чашка = 108 грам (28.1 ккал)
Білі гриби смішані (обсмажені) багатий такими вітамінами і мінералами, як вітамін В2 – 25,7 %, вітамін В5 – 29 %, вітамін РР – 19,9 %, калій – 15,8 %, фосфор – 13,1 %, мідь – на 29.1 %, селен – 25,3 %
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта, кінцівок), хвороби Кесана (ендемічна кардіоміопатія), спадкової тромбастенії.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 26 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний білий гриб піджарка (піджарка), калорійність, поживність, корисні властивості білого гриба, піджарка (піджарка)