Напіввегетаріанці – явище не зовсім нове, але помічене порівняно недавно. На Заході соціологи, маркетологи та економісти тільки зараз починають звертати увагу на цю незвичайну групу, яка з кожним днем набирає обертів. У двох словах її представників можна визначити як людей, які з тих чи інших причин свідомо їдять менше м’яса та/або інших продуктів тваринного походження.
Щоб зрозуміти, з якою потужною силою ми маємо справу, звернемося до даних досліджень: згідно з ними кількість людей, які стверджують, що скоротили споживання м'яса, в чотири рази перевищує кількість людей, які називають себе вегетаріанцями. У Сполучених Штатах більшість національних опитувань показали, що від 1/4 до 1/3 респондентів зараз їдять менше м’яса, ніж раніше.
Психологічно напіввегетаріанці перебувають у набагато більш комфортному становищі, ніж вегетаріанці та вегани, оскільки їм набагато легше інтегруватися в суспільство. Їх позиція більш зрозуміла і зручна для оточуючих («Я сьогодні не їм м'ясо, я з'їм його завтра»). І такий підхід не тільки захищає психіку самих напіввегетаріанців, а й служить допоміжним засобом для «набору нових кадрів».
Але перш ніж скаржитися на «безпринципність» напіввегетаріанців і відповідний вплив на долю тварин і суспільства, слід визнати, що кількість людей, які фактично зменшують кількість споживаного м'яса, набагато більша, ніж кількість людей. які насправді вегетаріанці.
ефект бабусі
Якщо вам цікаво, як напіввегетаріанці впливають на життя сільськогосподарських тварин, то вам слід звернути увагу на останні події ринку. Наприклад, у Сполучених Штатах споживання м’яса на душу населення впало приблизно на 10% між 2006 і 2012 роками. І це торкнулося не лише червоного м’яса: свинини, яловичини, курки та індички – попит впав на всі види. І хто зробив такий провал? Напіввегетаріанці. Хоча з 2006 по 2012 рр. кількість «нових» вегетаріанців зросла, це зростання ніщо в порівнянні з кількістю людей, які можуть знизити рівень споживання м'яса в країні на 10%. Значна частина цього падіння пов’язана з кількістю напіввегетаріанців, які сліпо показують показники продажів м’яса, і досягають непоганих результатів.
Навіть торговці зрозуміли це повідомлення. Виробники вегетаріанських замінників м’яса вже орієнтуються на напіввегетаріанців, оскільки вони є набагато більшою групою, ніж вегетаріанці та вегани.
Напіввегетаріанці багато в чому схожі на вегетаріанців. Наприклад, серед них переважають жінки. Згідно з рядом досліджень, жінки в 2-3 рази частіше стають напіввегетаріанцями, ніж чоловіки.
У 2002 році дослідники прийшли до висновку, що люди, які не перебувають у стосунках, люди, які мають дітей, і люди, які мають вищу освіту, також дещо частіше насолоджуються їжею без м’яса. Автори двох інших досліджень виявили, що, як і вегетаріанці, напіввегетаріанці, швидше за все, будуть піклуватися про здоров’я та сприймати цінності рівності та співчуття до всіх.
За віком напіввегетаріанство базується на літніх людей, особливо старше 55 років. Це цілком логічно, враховуючи, що саме ця група, швидше за все, скорочує кількість споживаного м’яса (часто за станом здоров’я, навіть незначно). причина).
Також неясно, чи напіввегетаріанство пов'язане з економією коштів і взагалі з рівнем доходу. Результати двох досліджень показують, що напіввегетаріанці, швидше за все, мають низький дохід. З іншого боку, фінське дослідження 2002 року показує, що більшість людей, які замінюють червоне м’ясо куркою, належать до середнього класу. Інше дослідження показує, що люди з високим рівнем доходу частіше є напіввегетаріанцями. У цьому дослідженні зі збільшенням рівня доходу респондентів зросла ймовірність того, що людина їсть менше нем’ясних страв, ніж раніше.
Спільний стимул
У Росії напіввегетаріанство продовжує займати позиції не гірше, ніж на Заході. Якщо подумати, це не дивно. Згадайте всіх своїх родичів, які, наслухавшись ваших страшилок про бойні, стали їсти набагато менше м'яса (або взагалі відмовилися від багатьох його видів), але, мовляв, продовжують їсти рибу і час від часу не відмовляються, мовляв. , курка. Згадайте всіх своїх знайомих, які хотіли б схуднути або оздоровити свої внутрішні органи, тому вони намагаються уникати такої жирної їжі, як м’ясо. Згадайте літніх колег зі складними діагнозами, які вже не хочуть їсти нічого важкого.
Усі ці люди по всьому світу утворюють сотні мільйонів тих, хто сьогодні впливає на те, скільки м’яса буде вироблятися завтра, а отже, і на долю наших сусідів по планеті. Але що ними рухає?
У своїх мотиваціях Напіввегетаріанці помітно відрізняються від вегетаріанців. Згідно з результатами досліджень, у деяких аспектах прояви їх особистості та життєвий вибір знаходяться приблизно посередині між вегетаріанцями та всеїдними. В іншому вони набагато ближчі до всеїдних, ніж до вегетаріанців.
Різниця між напіввегетаріанцями і вегетаріанці особливо відчутно, коли мова йде про причини відмови від м'яса. Якщо серед вегетаріанців здоров’я та тварини є основними мотивами, то у випадку напіввегетаріанців результати більшості досліджень показують величезний розрив між фактором здоров’я як основним. Жоден інший аспект навіть не наближається до продуктивності. Наприклад, у 2012 році в США за участю людей, які намагалися їсти менше червоного м’яса, виявилося, що 66% з них згадали про здоров’я, 47% – про економію грошей, а 30% і 29% говорили про тварин. – про довкілля.
Результати численних інших досліджень підтвердили висновок вчених про те, що напіввегетаріанці, які стурбовані не тільки аспектами здоров'я, але й етичними аспектами відмови від м'яса, набагато частіше відмовляються від різних видів м'яса і переїжджають. до повного вегетаріанства. Іншими словами, якщо ви хочете допомогти напіввегетаріанцю позбутися кулінарних реліквій, ви можете розповісти йому, як вегетаріанство впливає на долю тварин.
І хоча занепокоєння здоров’ям явно є основною мотивацією для зменшення споживання м’яса, вплив етичних факторів на них дуже відчутний. Наприклад, у США сільськогосподарські дослідники з Університету штату Канзас та Університету Пердью проаналізували вплив ЗМІ на рівень споживання м’яса в суспільстві. Дослідження було зосереджено на висвітленні проблем тварин у галузях курятини, свинини та яловичини між 1999 та 2008 роками у провідних газетах та журналах США. Потім вчені порівняли дані зі змінами споживчого попиту на м’ясо за цей період часу. Здебільшого це були репортажі-розслідування про промислові тваринницькі підприємства або огляди законодавчого регулювання галузі, або загальні сюжети про промислове тваринництво.
Дослідники виявили, що в той час як попит на яловичину залишився незмінним (незважаючи на висвітлення в ЗМІ), попит на м’ясо птиці та свинину змінився. Коли історії про жорстоке поводження з курями та свинями потрапили в заголовки газет, громадськість стала їсти менше їжі, виготовленої з цих тварин. При цьому люди не просто переходили від одного виду м'яса до іншого: вони взагалі скоротили споживання м'яса тварин. Падіння попиту на м’ясо птиці та свинини тривало наступні 6 місяців після новин на тему жорстокого поводження в промисловому тваринництві.
Все це ще раз повторює слова Пола Маккартні про те, що якби бійні мали прозорі стіни, то всі люди давно б стали вегетаріанцями. Виявляється, навіть якщо для когось ці стіни стають хоча б напівпрозорими, такий досвід не проходить безслідно. Зрештою, шлях до співчуття довгий і тернистий, і кожен проходить його по-своєму.