Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 286 | Ккал 1684 | 17% | 5.9% | 589 г |
| Білки | 30.3 г | 76 г | 39.9% | 14% | 251 г |
| Жири | 14.3 г | 56 г | 25.5% | 8.9% | 392 г |
| Вуглеводи | 9 г | 219 г | 4.1% | 1.4% | 2433 г |
| Харчові волокна | 26.2 г | 20 г | 131% | 45.8% | 76 г |
| вода | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| Зола | 7.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 5.6% | 625 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 2.45 мг | 1.8 мг | 136.1% | 47.6% | 73 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 7.2% | 488 г |
| Вітамін B9, фолати | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 150 мг | 90 мг | 166.7% | 58.3% | 60 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 7.4 мг | 15 мг | 49.3% | 17.2% | 203 г |
| Вітамін РР, н | 69.1 мг | 20 мг | 345.5% | 120.8% | 29 г |
| Ніацин | 40.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 3937 мг | 2500 мг | 157.5% | 55.1% | 64 г |
| Кальцій, Ca | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 3.7% | 935 г |
| Магній, Mg | 102 мг | 400 мг | 25.5% | 8.9% | 392 г |
| Натрій, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.1% | 3171 г |
| Фосфор, П | 606 мг | 800 мг | 75.8% | 26.5% | 132 г |
| Хлор, кл | 151 мг | 2300 мг | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 4.1 мг | 18 мг | 22.8% | 8% | 439 г |
| Cobalt, Co | 41 μg | 10 μg | 410% | 143.4% | 24 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 9 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 3.1 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 286 ккал.
Білий гриб сушений багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В1 – 16 %, вітамін В2 – 136,1 %, вітамін В6 – 20,5 %, вітамін В9 – 35 %, вітамін С – 166.7 %, вітамін Е – до 49.3 %, вітамін ПП – 345,5 %, калій – 157,5 %, магній – 25,5 %, фосфор 75.8 %, залізо 22.8 %, кобальт – 410 %.
- Вітамін B1 входить до складу ключових ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, забезпечення організму енергією та пластичними сполуками, а також метаболізму амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесів гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується втратою апетиту, погіршенням здоров'я шкіри, розвитком анемії, анемії.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідні для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні та синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Дефіцит магнію призводить до гіпомагніємії, підвищує ризик розвитку гіпертонічної хвороби, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Бере участь у транспорті електронів кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінемії, атонії скелетних м'язів, втоми, кардіоміопатії, хронічного атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
РЕЦЕПТИ З ПРОДУКТОМ Білий гриб сушений
Ключові слова: калорійність 286 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Білий гриб, сушений, калорійність, поживність і корисні властивості сушеного Білого гриба
Енергетична цінність або калорійність кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називається «харчовою калорією», тому, якщо ви вказуєте калорійність у (кіло)калоріях, префікс кіло часто опускається. Розгорнуті таблиці енергетичних цінностей для російських продуктів ви можете побачити.
Харчова цінність — вміст в продукті вуглеводів, жирів і білків.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, наявність яких забезпечує задоволення фізіологічних потреб людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни єорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.