Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 22 | Ккал 1684 | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Білки | 3.09 г | 76 г | 4.1% | 18.6% | 2460 г |
| Жири | 0.34 г | 56 г | 0.6% | 2.7% | 16471 г |
| Вуглеводи | 2.26 г | 219 г | 1% | 4.5% | 9690 г |
| Харчові волокна | 1 рік | 20 г | 5% | 22.7% | 2000 |
| вода | 92.45 г | 2273 г | 4.1% | 18.6% | 2459 г |
| Зола | 0.85 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 24.5% | 1852 |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.402 мг | 1.8 мг | 22.3% | 101.4% | 448 г |
| Вітамін В4, холін | 17.3 мг | 500 мг | 3.5% | 15.9% | 2890 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 1.497 мг | 5 мг | 29.9% | 135.9% | 334 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 23.6% | 1923 |
| Вітамін B9, фолати | 17 μg | 400 mcg | 4.3% | 19.5% | 2353 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.04 mcg | 3 мг | 1.3% | 5.9% | 7500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.1 мг | 90 мг | 2.3% | 10.5% | 4286 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 9.1% | 5000 г |
| Вітамін D2, ергокальциферол | 0.2 μg | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.5% | 150000 г |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Дельта токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, н | 3.607 мг | 20 мг | 18% | 81.8% | 554 г |
| Бетаїн | 9.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 318 мг | 2500 мг | 12.7% | 57.7% | 786 г |
| Кальцій, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 1.4% | 33333 г |
| Магній, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 10.5% | 4444 г |
| Натрій, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 1.8% | 26000 г |
| Сірка, С | 30.9 мг | 1000 мг | 3.1% | 14.1% | 3236 г |
| Фосфор, П | 86 мг | 800 мг | 10.8% | 49.1% | 930 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 12.7% | 3600 г |
| Марганець, Мн | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 10.9% | 4255 г |
| Мідь, Cu | 318 μg | 1000 mcg | 31.8% | 144.5% | 314 г |
| Селен, Se | 9.3 mcg | 55 mcg | 16.9% | 76.8% | 591 г |
| Цинк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 19.5% | 2308 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.98 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.48 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.17 г | ~ | |||
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.078 г | ~ | |||
| Валін | 0.232 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.057 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.076 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.12 г | ~ | |||
| Лізин | 0.107 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.031 г | ~ | |||
| Треонін | 0.107 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.035 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.085 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.199 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.195 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.092 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.343 г | ~ | |||
| Proline | 0.076 г | ~ | |||
| серин | 0.094 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.044 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.012 г | ~ | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Кампестерол | 2 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.05 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.04 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.16 г | від 11.2-20.6 гр | 1.4% | 6.4% | |
| 18:2 Лінолева | 0.16 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.16 г | від 4.7 до 16.8 гр | 3.4% | 15.5% |
Енергетична цінність 22 ккал.
- великий = 23 г (5.1 ккал)
- середній = 18 г (4 ккал)
- малий = 10 Гр (2.2 ккал)
- шматочок = 6 г (1.3 ккал)
- чашка ціла = 96 гр (21.1 ккал)
- чашка, шматочки або скибочки = 70 г (15.4 ккал)
- 0,5 склянки шматочка = 35 г (7.7 ккал)
Білий гриб сирий багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В2 – 22.3 %, вітамін В5 – 29.9 %, вітамін РР – 18 %, калій – 12,7 %, мідь – 31,8 %, селен – 16,9 %.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта, кінцівок), хвороби Кесана (ендемічна кардіоміопатія), спадкової тромбастенії.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 22 кал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний білий гриб, сирий, калорійність, поживність, корисні властивості білого гриба, сирий