Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 270 | Ккал 1684 | 16% | 5.9% | 624 г |
| Білки | 11.3 г | 76 г | 14.9% | 5.5% | 673 г |
| Жири | 24.4 г | 56 г | 43.6% | 16.1% | 230 г |
| Вуглеводи | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.2% | 18250 г |
| Харчові волокна | 13.1 г | 20 г | 65.5% | 24.3% | 153 г |
| вода | 45 г | 2273 г | 2% | 0.7% | 5051 г |
| Зола | 5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.2% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.81 мг | 1.8 мг | 45% | 16.7% | 222 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7 мг | 90 мг | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 11.5 мг | 15 мг | 76.7% | 28.4% | 130 г |
| Вітамін РР, н | 25.2 мг | 20 мг | 126% | 46.7% | 79 г |
| Ніацин | 14.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1044 мг | 2500 мг | 41.8% | 15.5% | 239 г |
| Кальцій, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 1.5% | 2500 г |
| Магній, Mg | 44 мг | 400 мг | 11% | 4.1% | 909 г |
| Натрій, Na | 470 мг | 1300 мг | 36.2% | 13.4% | 277 г |
| Фосфор, П | 241 мг | 800 мг | 30.1% | 11.1% | 332 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.5% | 1059 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.2 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 3.7 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність - 270 кал.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідні для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні та синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Дефіцит магнію призводить до гіпомагніємії, підвищує ризик розвитку гіпертонічної хвороби, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Енергетична цінність або калорійність кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називається «харчовою калорією», тому, якщо ви вказуєте калорійність у (кіло)калоріях, префікс кіло часто опускається. Розгорнуті таблиці енергетичних цінностей для російських продуктів ви можете побачити.
Харчова цінність — вміст в продукті вуглеводів, жирів і білків.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, наявність яких забезпечує задоволення фізіологічних потреб людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни єорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.