Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 172 | Ккал 1684 | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Білки | 6.7 г | 76 г | 8.8% | 5.1% | 1134 г |
| Жири | 14.5 г | 56 г | 25.9% | 15.1% | 386 г |
| Вуглеводи | 3.5 г | 219 г | 1.6% | 0.9% | 6257 г |
| Харчові волокна | 6.8 г | 20 г | 34% | 19.8% | 294 г |
| вода | 65.3 г | 2273 г | 2.9% | 1.7% | 3481 г |
| Зола | 3.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 5 μg | 900 mcg | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
| бета каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.3% | Був 16667 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.6% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.44 мг | 1.8 мг | 24.4% | 14.2% | 409 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.5 мг | 90 мг | 3.9% | 2.3% | 2571 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 6.2 мг | 15 мг | 41.3% | 24% | 242 г |
| Вітамін РР, н | 12.6 мг | 20 мг | 63% | 36.6% | 159 г |
| Ніацин | 7.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 556 мг | 2500 мг | 22.2% | 12.9% | 450 г |
| Кальцій, Ca | 35 мг | 1000 мг | 3.5% | 2% | 2857 г |
| Магній, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.7% | 1600 г |
| Натрій, Na | 397 мг | 1300 мг | 30.5% | 17.7% | 327 г |
| Фосфор, П | 144 мг | 800 мг | 18% | 10.5% | 556 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.5% | 1636 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1 рік | максимум 100 г | |||
| Стерини (стероли) | |||||
| Холестерин | 1 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 3.3 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 172 ккал.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідні для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Енергетична цінність або калорійність кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називається «харчовою калорією», тому, якщо ви вказуєте калорійність у (кіло)калоріях, префікс кіло часто опускається. Розгорнуті таблиці енергетичних цінностей для російських продуктів ви можете побачити.
Харчова цінність — вміст в продукті вуглеводів, жирів і білків.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, наявність яких забезпечує задоволення фізіологічних потреб людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни єорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.