Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 114 | Ккал 1684 | 6.8% | 6% | 1477 г |
| Білки | 3.9 г | 76 г | 5.1% | 4.5% | 1949 |
| Жири | 5.2 г | 56 г | 9.3% | 8.2% | 1077 г |
| Вуглеводи | 12.7 г | 219 г | 5.8% | 5.1% | 1724 г |
| Харчові волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 11% | 800 г |
| вода | 73.5 г | 2273 г | 3.2% | 2.8% | 3093 г |
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RAE | 2 μg | 900 mcg | 0.2% | 0.2% | 45000 г |
| бета каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.6% | 1875 |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.19 мг | 1.8 мг | 10.6% | 9.3% | 947 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 10.5 мг | 90 мг | 11.7% | 10.3% | 857 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 12.3% | 714 г |
| Вітамін РР, н | 5.2 мг | 20 мг | 26% | 22.8% | 385 г |
| Ніацин | 3.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 519 мг | 2500 мг | 20.8% | 18.2% | 482 г |
| Кальцій, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.7% | 5263 г |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 4.8% | 1818 |
| Натрій, Na | 194 мг | 1300 мг | 14.9% | 13.1% | 670 г |
| Фосфор, П | 84 мг | 800 мг | 10.5% | 9.2% | 952 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 4.4% | 2000 |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 11.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.2 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 1.1 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність - 114 кал.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідні для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Енергетична цінність або калорійність кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називається «харчовою калорією», тому, якщо ви вказуєте калорійність у (кіло)калоріях, префікс кіло часто опускається. Розгорнуті таблиці енергетичних цінностей для російських продуктів ви можете побачити.
Харчова цінність — вміст в продукті вуглеводів, жирів і білків.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, наявність яких забезпечує задоволення фізіологічних потреб людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни єорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.