Як проростити сочевицю

калорій і мікроелементів Паростки сочевиці містять усі три групи поживних речовин: білки, жири та вуглеводи. Одна порція (1/2 склянки) паростків сочевиці містить 3,5 г білка, 7,5 г вуглеводів і 0,25 г жиру. Білки необхідні для підтримки здоров'я кісткової системи, шкіри і волосся. Жири і вуглеводи є основним джерелом енергії для клітин. Якщо ви підраховуєте калорії, ви будете приємно здивовані тим, що порція паростків сочевиці містить лише 41 калорію, тоді як порція вареної сочевиці містить 115 калорій. Цинк і мідь Паростки сочевиці є хорошим джерелом цинку та міді. Цинк регулює активність ферментів, а також відіграє важливу роль у синтезі білка, виробленні гормонів і захищає клітини шкіри від впливу вільних радикалів. Мідь відповідає за здоров'я нервової системи, сполучних тканин і стан крові. Одна порція паростків сочевиці містить 136 мікрограмів міді (що становить 15% добової норми споживання міді для дорослих) і 0,6 мікрограмів цинку (8% добової норми споживання цинку для чоловіків і 6% для жінок). Вітамін С Завдяки пророщенню вміст вітаміну С в сочевиці збільшується вдвічі (3 мг і 6,5 мг відповідно). Вітамін С допомагає організму виробляти хімічні речовини, необхідні для нормальної роботи мозку, підтримує імунну систему та полегшує засвоєння заліза з їжі. На думку вчених, дієта, багата вітаміном С, може знизити ризик деяких видів раку. Одна порція паростків сочевиці містить 9% рекомендованої добової норми вітаміну С для жінок і 7% для чоловіків. Однак порція пророщеної сочевиці містить значно менше заліза, ніж звичайні зерна (1,3 мг і 3 мг відповідно) і калію (124 мг і 365 мг відповідно). Заповнити нестачу заліза можна, змішавши паростки сочевиці з тофу, родзинками або чорносливом. А насіння соняшнику і помідори збагатять страви з пророщеної сочевиці калієм. Як проростити сочевицю: 1) Сочевицю ретельно промити в друшляку під проточною водою і викласти тонким шаром на деко. Залийте водою так, щоб вода покривала зерна, і залиште на добу. 2) Наступного дня воду злити, сочевицю промити, викласти на той же посуд, злегка збризнути водою і накрити складеною в кілька шарів марлею. Дуже важливо, щоб сочевиця «дихала». У такому стані залишити сочевицю ще на добу. Важливий момент: періодично перевіряйте сочевицю і збризкуйте водою – зерна не повинні пересохнути. Якщо ви хочете більше паростків, пророщуйте насіння ще пару днів. Джерело: Healthliving.azcentral.com Переклад: Лакшмі