Харчова цінність і хімічний склад.
У наступній таблиці наведено вміст поживних речовин (калорій, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) у 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 35 | Ккал 1684 | 2.1% | 6% | 4811 г |
| Білки | 3.91 г | 76 г | 5.1% | 14.6% | 1944 |
| Жири | 0.46 г | 56 г | 0.8% | 2.3% | 12174 г |
| Вуглеводи | 3.54 г | 219 г | 1.6% | 4.6% | 6186 г |
| Харчові волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 35.7% | 800 г |
| вода | 88.52 г | 2273 г | 3.9% | 11.1% | 2568 г |
| Зола | 1.08 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 11.4% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.431 мг | 1.8 мг | 23.9% | 68.3% | 418 г |
| Вітамін В4, холін | 30.3 мг | 500 мг | 6.1% | 17.4% | 1650 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 1.96 мг | 5 мг | 39.2% | 112% | 255 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.049 мг | 2 мг | 2.5% | 7.1% | 4082 г |
| Вітамін B9, фолати | 16 μg | 400 mcg | 4% | 11.4% | 2500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 8.6% | 3333 г |
| Вітамін D2, ергокальциферол | 0.3 μg | ~ | |||
| Вітамін РР, н | 5.35 мг | 20 мг | 26.8% | 76.6% | 374 г |
| Бетаїн | 10.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 488 мг | 2500 мг | 19.5% | 55.7% | 512 г |
| Кальцій, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 1.7% | Був 16667 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 10% | 2857 г |
| Натрій, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 3.7% | 7647 г |
| Сірка, С | 39.1 мг | 1000 мг | 3.9% | 11.1% | 2558 г |
| Фосфор, П | 127 мг | 800 мг | 15.9% | 45.4% | 630 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 0.33 мг | 18 мг | 1.8% | 5.1% | 5455 г |
| Марганець, Мн | 0.064 мг | 2 мг | 3.2% | 9.1% | 3125 г |
| Мідь, Cu | 370 μg | 1000 mcg | 37% | 105.7% | 270 г |
| Селен, Se | 18 μg | 55 mcg | 32.7% | 93.4% | 306 г |
| Цинк, Zn | 0.73 мг | 12 мг | 6.1% | 17.4% | 1644 г |
| Ефірні амінокислоти | |||||
| аргінін* | 0.089 г | ~ | |||
| Валін | 0.265 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.065 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.086 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.137 г | ~ | |||
| Лізин | 0.123 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.036 г | ~ | |||
| Треонін | 0.122 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.039 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.097 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| аланин | 0.227 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.222 г | ~ | |||
| Гліцин | 0.104 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.391 г | ~ | |||
| Proline | 0.087 г | ~ | |||
| серин | 0.108 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.05 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.014 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.06 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.05 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.02 г | хв 16.8 г. | 0.1% | 0.3% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.28 г | від 11.2-20.6 гр | 2.5% | 7.1% | |
| 18:2 Лінолева | 0.28 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.28 г | від 4.7 до 16.8 гр | 6% | 17.1% |
Енергетична цінність 35 ккал.
Білий гриб, приготований в мікрохвильовці багата такими вітамінами і мінералами, як вітамін В2 – 23,9 %, вітамін В5 – 39,2 %, вітамін РР – 26,8 %, калій – 19,5 %, фосфор – 15,9 %, мідь – 37 %, селен – 32,7 %. %
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта, кінцівок), хвороби Кесана (ендемічна кардіоміопатія), спадкової тромбастенії.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Ключові слова: калорійність 35 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний білий гриб, приготований в мікрохвильовці, калорійність, поживність, корисні властивості білого гриба, приготованого в мікрохвильовці