Білий гриб (Boletus edulis)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцети)
- Порядок: Боровики (Boletales)
- Сімейство: Болетові (Boletaceae)
- Рід: Боровик
- Тип: Білий гриб (Cep)
Білі тварини (лат. Боровик едуліс) — гриб з роду боровиків.
лінія:
Колір капелюшки білого гриба в залежності від умов вирощування варіюється від білуватого до темно-коричневого, іноді (особливо у соснових і ялинових сортів) з червонуватим відтінком. Форма капелюшка спочатку напівкуляста, пізніше подушкоподібна, опукла, дуже м'ясиста, до 25 см в діаметрі. Поверхня ковпачка гладка, злегка бархатиста. М'якоть біла, щільна, щільна, не змінює колір при зламі, практично без запаху, з приємним горіховим смаком.
Нога:
Білий гриб має дуже масивну ніжку, висотою до 20 см, товщиною до 5 см, суцільну, циліндричну, розширену біля основи, білу або світло-коричневу, з легким сітчастим малюнком у верхній частині. Як правило, значна частина ніжки знаходиться під землею, в підстилці.
Споровий шар:
Спочатку білий, потім жовтий і зелений. Пори дрібні, округлі.
Споровий порошок:
Оливково-коричневий.
Різноманітні сорти білого гриба ростуть у листяних, хвойних і змішаних лісах з початку літа до жовтня (з перервами), утворюючи мікоризу з різними видами дерев. Плодоносить так званими «хвилями» (на початку червня, середині липня, серпні та ін.). Перша хвиля, як правило, не надто рясна, тоді як одна з наступних хвиль часто незрівнянно продуктивніша за інші.
Жовчний гриб (Tylopilus felleus)
в молодості схожий на білий гриб (пізніше стає більше схожим на підберезник (Leccinum scabrum)). Від білого жовчного гриба він відрізняється в першу чергу гіркотою, що робить цей гриб абсолютно неїстівним, а також рожевим кольором трубчастого шару, який рожевіє (на жаль, іноді дуже слабо) на розриві з м'якоттю і темним сітчастим малюнком. на нозі. Також можна відзначити, що м’якоть жовчного гриба завжди надзвичайно чиста і незаймана черв’яками, а у білого гриба ви розумієте…
Дуб звичайний (Suillellus luridus)
і Boletus eruthropus – дуби звичайні, також плутають з білим грибом. Однак слід пам'ятати, що м'якоть білого гриба ніколи не змінює колір, залишаючись білою навіть в супі, чого не скажеш про активно синіх дубах.
Він по праву вважається найкращим з грибів. Використовується в будь-якому вигляді.
Промислове вирощування білого гриба нерентабельно, тому його розводять тільки грибники-любителі.
Для вирощування необхідно перш за все створити умови для утворення мікоризи. Використовуються присадибні ділянки, на яких висаджуються листяні та хвойні дерева, характерні для місця проживання гриба, або виділяють природні лісові ділянки. Найкраще використовувати молоді насадження і посадки (у віці 5-10 років) берези, дуба, сосни або ялини.
Наприкінці VI – на початку VIII ст. у нас був поширений такий спосіб: перезрілі гриби витримували близько доби у воді і змішували, потім фільтрували і таким чином отримували суспензію спор. Поливала ділянки під деревами. В даний час для посіву можна використовувати міцелій, вирощений штучно, але зазвичай береться натуральний матеріал. Можна брати трубчастий відводок зрілих грибів (у віці 6-8 днів), який злегка підсушують і невеликими шматочками висівають під грунтову підстилку. Після посіву спори можна збирати на другий-третій рік. Іноді в якості розсади використовують землю з міцелієм, взяту в лісі: навколо знайденого білого гриба гострим ножем вирізають квадратну ділянку розміром 20-30 см і глибиною 10-15 см. кінського гною і невеликою добавкою гнилої дубової деревини, під час компостування поливають 1% розчином аміачної селітри. Потім в затіненому місці знімають шар грунту і укладають перегній в 2-3 шарів, пересипаючи шари землею. На отриману грядку висаджують міцелій на глибину 5-7 сантиметрів, грядку зволожують і накривають шаром листя.
Урожайність білого гриба досягає 64-260 ц/га за сезон.