зміст
Незважаючи на величезну кількість вівсянкаякі можна зустріти на прилавках магазинів, насправді існує всього три основних види. До якого з них відносяться пластівці, визначається способами обробки зерна, а це, в свою чергу, безпосередньо впливає на час варіння каші і кількість корисних речовин, що містяться в звареної з пластівців вівсянці.
Пластівці вівсяні Екстра
Залежно від ступеня обробки, згідно з ГОСТом, вівсяні пластівці цього виду діляться на три групи. Пластівці вівсяні Екстра №1 Вони виготовлені з цільного зерна, найбільші за розміром, готуються довше (зазвичай близько 15 хвилин), але вважаються найкориснішими, так як містять найбільше вітамінів, мікроелементів і клітковини.
Пластівці вівсяні Екстра №2 з різаних вівсяних пластівців вони варяться швидше і менше за розміром, але кількість клітковини з іншими корисними речовинами після «різання» зменшується.
Пластівці вівсяні Екстра №3 виготовляються з подрібнених і розплющених зерен, вони найдрібніші і розварюються дуже швидко, за 1-2 хвилини. Незважаючи на те, що за кількістю вітамінів такі пластівці не є чемпіонами, їх рекомендують дітям і страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, коли груба клітковина може нашкодити.
Вівсяні пластівці як Геркулес
Для них вівсянка преміум-класу відшаровується, розплющується і пропарюється, за рахунок чого Геркулес можна навіть не варити, а заварювати, їх зазвичай використовують для каш «швидкого приготування». Однак при обробці парою також втрачається частина вітамінів і мікроелементів. Щоб виправити ситуацію Геркулес часто додатково збагачують вітамінами.
Пелюсткова вівсянка
Вони виготовляються за технологією, схожою з геркулесовою, але крупа попередньо обробляється додатково, в кінці пелюсткові пластівці зазвичай мають більш світлий відтінок, вони тонші, в них менше лушпиння – так звані кольорові плівки, які можуть зіпсувати смак вівсяна каша і подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту при деяких її захворюваннях.
Як вибрати вівсянку
Склад вівсяних пластівців
Зверніть увагу на склад: в ньому повинні бути тільки вівсяні пластівці, без ароматизаторів, підсилювачів смаку, підсолоджувачів, солі та інших добавок. Найдовше зберігаються і найкраще зберігають свої корисні властивості пластівці в герметичній непрозорій упаковці: в картонній пачці вони легко вбирають вологу і швидше псуються, а упаковані в прозорі пакети при зберіганні на світлі швидше втрачають поживні речовини.
Колір і запах вівсянки
Хороша вівсянка мають білий або кремово-жовтуватий відтінок, не мають великої кількості темних вкраплень, лушпиння та інших домішок. Якщо після відкриття упаковки відчувається запах плісняви або згірклого – це говорить про те, що вміст зберігався занадто довго або неправильно і зіпсувався, така вівсянка буде не смачною.
Термін придатності вівсяних пластівців
На упаковці пластівці зазвичай мають дві дати фасування та виготовлення. Термін придатності правильно розрахований з другого. Вівсянка, упакована просто в картонну коробку, зберігається 3-6 місяців. А термін придатності упакованого в поліетилен подовжується до року.
Вівсянка з яблуками в сиропі з корицею
Вівсяна каша на сніданок – класика жанру. Замініть яблука і груші на абрикоси і персики в сезон.
- 1 склянка крупи
- 2-3 середніх яблука з жовто-червоною шкіркою
- 70 г вершкового масла
- 4 ст. л. коричневий цукор
- 1 годину. Л. меленої кориці
- 0,5 ч. Л. сіль
- кедрові горіхи для подачі, за бажанням
крок 1
Кисіль вівсяний Монастирський
Старий рецепт монастирського киселю – незвичайного десерту з історичним присмаком: варили його на Русі споконвіку. Подається холодним, за бажанням можна додати ягоди і нарізані свіжі фрукти.
- 1 склянка крупи
- 1 склянка молока
- 2-3 склянки води
- 1/2 чайної ложки вершкового масла
- цукор за бажанням
Стосовно вітамінів та інших поживних речовин, незалежно від того, чи зберігаються вони в різних вівсяних пластівцях, думки вчених розходяться. Деякі вважають, що в кашах швидкого приготування їх навіть більше – адже при виробництві зерно обробляється дуже швидко, при шоковій термічній обробці зберігається більше корисних речовин, ніж при повільному варінні.