Провідний ресторанний критик Гай Даймонд називає ТОП-5 країн, де вегетаріанське харчування може бути легким і приємним, всупереч можливим очікуванням і упередженням. Чому Ізраїль є найбільш веганською країною в розвиненому світі і яка європейська держава пропонує найкращі рослинні страви?
5 Ізраїль
Серед 8 мільйонів жителів країни сотні тисяч людей вважають себе веганами, що робить Ізраїль найбільш веганською країною в розвиненому світі. Цей факт відображається у зростаючих кафе та ресторанах (зокрема в Тель-Авіві), де якісні вегетаріанські та веганські страви доступні практично скрізь у меню. І це не просто фалафель: згадайте лише експериментальне приготування єрусалимського кухаря та кулінарного письменника.
4. індичка
Колишня Османська, а до того Візантійська імперія відточувала свою кухню для гурманів тисячоліттями. Центральна Анатолія з її багатим розмаїттям деревини та польових культур безсумнівно сприяла розвитку місцевої вегетаріанської кухні: . Турецькі кухарі вміють готувати баклажани сотнями різних способів, так що цей овоч вам ніколи не набридне! Фаршировані, копчені, запечені, на грилі.
3 Ліван
Історичне розташування Родючого півмісяця – землі, з якої почалося сільське господарство. Потім до Лівану прийшли фінікійці, які були чудовими торговцями. Тоді османи чудові кухарі. Після розпаду Османської імперії православні громади процвітали своїми постами: для багатьох християн на Близькому Сході це означало середу, п’ятницю та 6 тижнів до Великодня – без м’яса. Таким чином, ліванська кухня багата колоритними вегетаріанськими стравами, а в справжніх ресторанах по всьому світу ви знайдете чудовий смак мезе. У них також є хумус і фалафель, але ви також повинні спробувати паличку з баклажанів, фатайєри (горіхові тістечка), фул (бобове пюре) і, звичайно, табуле.
2. Ефіопія
Майже половина населення Ефіопії - православні християни, які постять у середу, п'ятницю та за 6 тижнів до Великодня. Вегетаріанська кухня розвивалася тут протягом століть. Більшість страв зосереджена навколо ефіопського хліба ін’єра (пористий хліб, який використовується як скатертина, ложка, виделка та хліб одночасно). Його часто подають на великій тарілці з декількома порціями різноманітних гострих рагу та квасолі.
1. Італія
Вегетаріанські страви італійці роблять дуже добре і багато. Рідко можна зустріти меню без «зеленої» графи, вегетаріанцями вважають себе 7-9% населення. Навряд чи офіціант поворухне бровою, якщо ви йому скажете (з італійської – «Я вегетаріанець»). Тут Ви знайдете піцу та пасту, різотто, смажені та тушковані овочі та… чарівні десерти! Як правило, на півдні Італії ситуація з рослинними стравами ще краща (південь історично був біднішим, і м'ясо менш доступне).