Був час, коли вегетаріанська та веганська дієти були лише частиною невеликої субкультури західного світу. Вважалося, що це сфера інтересів хіпі та активістів, а не населення в цілому.
Вегетаріанці і вегани сприймалися навколишніми або з прийняттям і толерантністю, або з ворожістю. Але зараз все змінюється. Все більше споживачів починають усвідомлювати позитивний вплив рослинної дієти не лише на здоров’я, але й на багато інших аспектів життя.
Рослинне харчування стало мейнстрімом. До переходу на веганство закликають відомі громадські діячі та великі корпорації. Навіть такі люди, як Бейонсе та Джей-Зі, прийняли веганський спосіб життя та інвестували у компанію з виробництва веганських продуктів. А найбільша у світі харчова компанія Nestlé прогнозує, що продукти рослинного походження продовжуватимуть набирати популярність серед споживачів.
Для когось це стиль життя. Трапляється, що навіть цілі компанії дотримуються філософії, згідно з якою вони відмовляються платити за все, що сприяє вбивству.
Розуміння того, що використання тварин для їжі, одягу чи будь-яких інших цілей не є необхідним для нашого здоров’я та благополуччя, також може бути основою для розвитку прибуткової рослинницької економіки.
Користь для здоров'я
Десятиліття досліджень показали, що рослинна дієта є, мабуть, однією з найздоровіших у світі. Їжа в типовій рослинній дієті допомагає зменшити запалення в організмі, покращити роботу кровоносних судин і знизити ризик метаболічного синдрому та діабету.
Дієтологи погоджуються, що альтернативи тваринному білку — горіхи, насіння, бобові та тофу — є цінними та доступними джерелами білка та інших поживних речовин.
Рослинна дієта безпечна на всіх етапах життя людини, включаючи вагітність, дитинство та дитинство. Дослідження незмінно підтверджують, що збалансована рослинна дієта може забезпечити людину всіма поживними речовинами, необхідними для міцного здоров’я.
Згідно з дослідженнями, переважна більшість веганів і вегетаріанців отримують рекомендовану добову норму білка. Що стосується заліза, рослинна дієта може містити стільки ж або більше, ніж дієта, що містить м’ясо.
Продукти тваринного походження не тільки не потрібні для оптимального здоров’я, але все більше дієтологів і медичних працівників визнають, що продукти тваринного походження навіть шкідливі.
Дослідження рослинної дієти неодноразово показували, що індекс маси тіла та рівень ожиріння найнижчі у людей, які споживають рослинну їжу. Здорова рослинна дієта також допомагає знизити ризик серцевих захворювань, інсульту, раку, ожиріння та діабету, які є одними з основних причин смерті в багатьох західних країнах.
Етика
Для переважної більшості людей, які живуть у сучасному світі, вживання м’яса більше не є невід’ємною частиною виживання. Сучасному людству більше не потрібно захищатися від тварин, щоб вижити. Тому в наш час поїдання живих істот стало вибором, а не необхідністю.
Тварини такі ж розумні істоти, як і ми, зі своїми потребами, бажаннями та інтересами. Науці відомо, що, як і ми, вони можуть відчувати широкий спектр відчуттів і емоцій, таких як радість, біль, задоволення, страх, голод, смуток, нудьга, розчарування або задоволення. Вони усвідомлюють навколишній світ. Їхнє життя є цінним, і це не просто ресурси чи інструменти для використання людьми.
Будь-яке використання тварин для їжі, одягу, розваг або експериментів є використанням тварин проти їхньої волі, що спричиняє страждання та, у більшості випадків, вбивство.
Екологічна стійкість
Переваги для здоров’я та етики незаперечні, але перехід на рослинну дієту також корисний для навколишнього середовища.
Нове дослідження показує, що перехід на рослинну дієту може зменшити ваш особистий вплив на навколишнє середовище більше, ніж перехід на гібридний автомобіль. За оцінками Продовольчої та сільськогосподарської організації Об’єднаних Націй (FAO), близько 30% землі у світі, яка не вкрита льодом, прямо чи опосередковано використовується для виробництва кормів для худоби.
У басейні Амазонки майже 70% лісових угідь було перетворено на територію, яка використовується як пасовище для худоби. Надмірне випасання худоби призвело до втрати біорізноманіття та продуктивності екосистем, особливо в посушливих регіонах.
У двотомному звіті під назвою «Тваринництво в мінливому ландшафті» були зроблені такі ключові висновки:
1. У тваринництві по всьому світу використовується понад 1,7 мільярда тварин, які займають більше чверті земної поверхні.
2. Виробництво кормів для тварин займає близько третини всіх орних земель на планеті.
3. Тваринницька галузь, яка включає виробництво та транспортування кормів, відповідає за близько 18% усіх викидів парникових газів у світі.
Згідно з нещодавнім дослідженням впливу рослинних замінників м’яса на навколишнє середовище, кожне виробництво рослинних замінників м’яса призводить до значно менших викидів, ніж виробництво справжнього м’яса.
Тваринництво також призводить до нераціонального використання води. Тваринницька галузь вимагає великого споживання води, що часто призводить до виснаження місцевих запасів на тлі зростаючої стурбованості зміною клімату та постійного скорочення ресурсів прісної води.
Навіщо виробляти їжу для їжі?
Зменшення виробництва м’яса та інших продуктів тваринного походження не тільки підтримує боротьбу за порятунок нашої планети, але й сприяє більш стійкому та етичному способу життя.
Відмовляючись від продуктів тваринного походження, ви не тільки значно зменшуєте свій вплив на навколишнє середовище, але й відіграєте свою роль у покращенні життя людей у всьому світі.
Тваринництво має далекосяжні наслідки для людей, особливо для безпорадних і бідних. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, щороку понад 20 мільйонів людей помирає внаслідок недоїдання, а приблизно 1 мільярд людей постійно голодують.
Значна частина їжі, якою зараз харчуються тварини, може бути використана, щоб нагодувати голодних у всьому світі. Але замість того, щоб постачати зерно людям, які гостро потребують, і тим, хто постраждав від глобальної продовольчої кризи, ці культури йдуть на корм худобі.
Для виробництва лише півфунта яловичини потрібно в середньому чотири фунти зерна та іншого рослинного білка!
Економічні вигоди
Система сільського господарства, заснована на рослинництві, приносить не тільки екологічні та гуманітарні переваги, а й економічні. Додаткова їжа, яка буде вироблена, якщо населення США перейде на веганську дієту, зможе прогодувати ще 350 мільйонів людей.
Цей надлишок їжі компенсував би всі втрати від скорочення виробництва тваринницької продукції. Економічні дослідження показують, що виробництво тваринництва в більшості західних країн створює менше 2% ВВП. Деякі дослідження в США свідчать про потенційне скорочення ВВП приблизно на 1% в результаті переходу країни на веганство, але це буде компенсовано зростанням ринків рослинної продукції.
Згідно з дослідженням, опублікованим в американському журналі Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), якщо люди продовжать споживати продукти тваринного походження, а не перейдуть на збалансовану рослинну дієту, це може коштувати Сполученим Штатам від 197 до 289 мільярдів доларів на рік, а світова економіка може втратити до 2050 трильйонів доларів на 1,6.
США могли б заощадити більше грошей, ніж будь-яка інша країна, перейшовши на рослинницьку економіку через поточні високі витрати на охорону здоров’я. Згідно з дослідженням PNAS, якби американці просто дотримувалися вказівок щодо здорового харчування, США могли б заощадити 180 мільярдів доларів на охороні здоров’я та 250 мільярдів доларів, якщо б вони перейшли на рослинну економіку. Це лише грошові цифри, які навіть не враховують, що приблизно 320 життів рятуються на рік завдяки зменшенню хронічних захворювань і ожиріння.
Згідно з одним дослідженням, проведеним Асоціацією харчових продуктів рослинного походження, економічна діяльність тільки в промисловості рослинної їжі США становить близько 13,7 мільярдів доларів на рік. За поточними темпами зростання харчова промисловість рослинного походження, за прогнозами, принесе 10 мільярдів доларів податкових надходжень протягом наступних 13,3 років. Продажі рослинних продуктів у США зростають в середньому на 8% на рік.
Усе це є багатообіцяючою новиною для прихильників рослинного способу життя, і з’являються нові дослідження, які демонструють численні переваги відмови від продуктів тваринного походження.
Дослідження підтверджують, що на багатьох рівнях економіка, заснована на рослинництві, покращить загальний стан здоров’я та добробуту людей у всьому світі шляхом зменшення голоду в країнах, що розвиваються, і хронічних захворювань на Заході. У той же час наша планета трохи відпочине від шкоди, завданої виробництвом продуктів тваринного походження.
Зрештою, навіть якщо моралі та етики недостатньо, щоб повірити в переваги рослинного способу життя, принаймні сила всемогутнього долара повинна переконати людей.