Сьогодні, на радість веганам, існує широкий вибір альтернативних варіантів молока. Розглянемо харчову цінність деяких із них. Соєве молоко Одна склянка соєвого молока містить 6 г білка та 45% добової норми кальцію, що робить соєве молоко чудовою альтернативою коров’ячому молоку для тих, хто страждає непереносимістю лактози або дотримується веганської дієти. Готується з води і соєвих бобів, тому консистенція дещо щільніша, ніж у коров'ячого молока. Загалом соєве молоко можна використовувати в різних рецептах у тій самій пропорції, що й коров’яче. Рисове молоко Молоко, виготовлене на воді та коричневому рисі, не дуже поживне, оскільки містить 1 г білка та 2% добової норми кальцію на чашку. Консистенція водяниста, смак досить м'який, рисове молоко є хорошою альтернативою для людей з різною алергією (на молоко, лактозу, сою, горіхи). Рисове молоко не підходить для рецептів, у яких молоко використовується як загусник, наприклад для пюре. Мигдалеве молоко Виготовляється з меленого мигдалю і води. Він представлений в різних варіаціях: оригінальний, несолодкий, ванільний, шоколадний та інші. Насправді мигдальне молоко містить менше калорій і більше мінеральних речовин, ніж коров’яче. З недоліків: вміст білка в мигдалі менше в порівнянні з коров'ячим. кокосове молоко Кокос – це неймовірна комора вітамінів і всього корисного. І хоча його молоко містить більше жиру, ніж інші, кількість калорій становить лише 80 калорій на склянку. Білка і кальцію менше, ніж у коров'ячому молоці. Кокосове молоко настільки ароматне, що чудово поєднується з рисом, різними десертами та смузі. Конопляне молоко Виготовлене з конопляних горіхів з водою та підсолоджене сиропом з коричневого рису, це молоко має трав’янисто-горіховий смак, який дуже відрізняється від коров’ячого молока. Завдяки своєму аромату він найкраще підходить для приготування страв на зерновій основі, таких як здоба і хліб. Харчова цінність варіюється від виробника до виробника. В середньому склянка конопляного молока містить 120 калорій, 10 грамів цукру.
2022-11-11