Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 362 ккал | 1684 ккал | 21.5% | 5.9% | 465 г |
| Білки | 8.2 г | 76 г | 10.8% | 3% | 927 г |
| Жири | 0.86 г | 56 г | 1.5% | 0.4% | 6512 г |
| Вуглеводи | 76.33 г | 219 г | 34.9% | 9.6% | 287 г |
| Харчові волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 2.3% | 1176 г |
| вода | 12.51 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 18169 г |
| Зола | 0.39 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Лютеїн + Зеаксантин | 3 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.892 мг | 1.5 мг | 59.5% | 16.4% | 168 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.43 мг | 1.8 мг | 23.9% | 6.6% | 419 г |
| Вітамін В4, холін | 10.4 мг | 500 мг | 2.1% | 0.6% | 4808 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.458 мг | 5 мг | 9.2% | 2.5% | 1092 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.033 мг | 2 мг | 1.7% | 0.5% | 6061 г |
| Вітамін В9, фолат | 282 мкг | 400 мкг | 70.5% | 19.5% | 142 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.02 мг | 15 мг | 0.1% | 75000 г | |
| бета токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 6.79 мг | 20 мг | 34% | 9.4% | 295 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 105 мг | 2500 мг | 4.2% | 1.2% | 2381 г |
| Кальцій, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Натрій, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 65000 г |
| Сірка, С | 82 мг | 1000 мг | 8.2% | 2.3% | 1220 г |
| Фосфор, П | 85 мг | 800 мг | 10.6% | 2.9% | 941 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 7.32 мг | 18 мг | 40.7% | 11.2% | 246 г |
| Марганець, Мн | 0.634 мг | 2 мг | 31.7% | 8.8% | 315 г |
| Мідь, Cu | 139 мкг | 1000 мкг | 13.9% | 3.8% | 719 г |
| Селен, Se | 4.9 мкг | 55 мкг | 8.9% | 2.5% | 1122 г |
| Цинк, Zn | 0.62 мг | 12 мг | 5.2% | 1.4% | 1935 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.31 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.314 г | ~ | |||
| валін | 0.36 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.167 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.311 г | ~ | |||
| лейцин | 0.558 г | ~ | |||
| лізин | 0.285 г | ~ | |||
| метіонін | 0.138 г | ~ | |||
| треонин | 0.227 г | ~ | |||
| триптофан | 0.118 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.388 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.247 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.342 г | ~ | |||
| гліцин | 0.278 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.71 г | ~ | |||
| Proline | 0.913 г | ~ | |||
| серин | 0.432 г | ~ | |||
| тирозин | 0.234 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.178 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.127 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.114 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.005 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.073 г | хв 16.8 г | 0.4% | 0.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.07 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.379 г | від 11.2 в 20.6 | 3.4% | 0.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.357 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.022 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.022 г | від 0.9 в 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.357 г | від 4.7 в 16.8 | 7.6% | 2.1% |
Енергетична цінність 362 ккал.
- чашка непросіяна, занурена = 137 г (495.9 ккал)
Борошно пшеничне вищого гатунку кондитерське збагачене багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 59,5%, вітамін В2 – 23,9%, вітамін В9 – 70,5%, вітамін РР – 34%, залізо – 40,7%, марганець – 31,7 , 13,9%, мідь – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 362 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Борошно пшеничне вищого гатунку, кондитерська, збагачена, калорійність, поживність, корисні властивості Борошно пшеничне вищого гатунку, кондитерська, збагачена