1. Асафетида
Асафетида — це смола кореневищ рослини ферула. А запах у нього справді унікальний, вегетаріанці, які не вживають цибулю та часник з етичних міркувань, додають його у всілякі страви замість цибулі та часнику. Зміни непомітні! Його з успіхом можна додавати в страви, що містять бобові. Це тому, що асафетида має властивості, які заспокоюють шлунково-кишковий тракт, усувають нетравлення шлунка та сприяють кращому перетравленню бобових. Тому всім, хто не їсть бобові лише з цієї причини, настійно рекомендуємо приправляти їх асафетидою. Ця унікальна пряність покращує мікрофлору кишечника і посилює травний вогонь, усуває кишкові гази, спазми і біль. Але на цьому список його переваг не закінчується. Додаючи його в їжу, можна значно поліпшити стан всіх систем організму і зміцнити імунітет. Порошок асафетиди рідко продається в чистому вигляді, часто змішується з рисовим борошном.
2. Куркума
Унікальна спеція, її ще називають «рідким золотом» серед усіх спецій і приправ. Куркума - це порошок з кореня рослини Curcuma longa. Він дуже поширений у ведичній та аюрведичній кулінарії. Ця пряність допомагає при м’язових болях, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, ударах і забитих місцях, артриті, зубному болю, діабеті, порізах, кашлі, ранах, опіках, різних шкірних захворюваннях, знижує стрес, зміцнює імунітет і навіть має протиракові властивості. Також куркума є відмінним антисептиком. Як бачите, це дійсно комора корисних речовин. Тільки будьте обережні: куркума використовується як природний барвник, тому що вона забарвлює все, з чим контактує, в жовтий колір.
3. Чорний перець
Мабуть, це найпоширеніша приправа, до якої ми звикли з дитинства. І він, як і куркума, використовується не тільки в кулінарних, але і в лікувальних цілях. Чорний перець містить багато вітамінів і мінералів, а саме вітаміни С і К, залізо, калій, марганець. А його антибактеріальні властивості допомагають продовжити термін зберігання готових страв. Чорний перець також прискорює метаболізм і сприяє схудненню, однак з метою схуднення його, звичайно, краще не вживати, так як у великих кількостях він агресивно впливає на слизову шлунково-кишкового тракту.
4. «Копчена» паприка
У продажу вона зустрічається досить рідко, але якщо ви її побачите, обов'язково беріть, це абсолютно натуральна спеція, яка без шкоди для здоров'я надає копченості вашим стравам. А ще в ньому, як і в звичайному, високий вміст вітаміну С і каротину. Паприка позитивно впливає на травлення і перебіг обмінних процесів в організмі.
5. Рожева гімалайська сіль
А як щодо морської солі, скажете ви? Так, він, звичайно, корисніший за столовий, але гімалайський рожевий поза конкуренцією. У ній міститься до 90 мікроелементів, а в кухонній солі – лише 2. До речі, своїм кольором гімалайська сіль зобов’язана вмісту заліза. Також в ньому є кальцій, магній, марганець, мідь, йод і багато інших корисних речовин. Рожева сіль трохи менш солона, ніж звичайна, і не затримує рідину в організмі. Крім того, він виводить шлаки, очищає організм від шлаків, зміцнює імунітет, балансує водно-сольовий обмін і сприяє регенерації клітин. Загалом, якщо солити їжу, то тільки їй!
6. Обкладинка
Аромат кориці відомий навіть тим, хто не знайомий зі спеціями, адже її дуже часто використовують для збудження апетиту в кафе і магазинах. А ще це запах домашніх різдвяних посиденьок, глінтвейну та яблучного пирога. Кориця покращує апетит, стимулює мозкову діяльність, зміцнює серцево-судинну систему, покращує настрій і сприяє схудненню.
7. Імбир
Імбир - спеція, яка допомагає впоратися із застудою за лічені години. Імбирна вода (настій імбиру) прискорює обмін речовин, виводить токсини з організму і налагоджує водний баланс. Імбир містить білок, магній, фосфор, натрій, кремній, калій, марганець, кальцій, хром, залізо, вітамін С. А тому імбир благотворно впливає на травну систему, уповільнює ріст пухлин, зміцнює імунну систему, усуває метеоризм і розлад травлення, знімає біль у суглобах, лікує атеросклероз, покращує роботу серця.
8. Сушені трави
Звичайно, не обійтися без сушених трав. Їх можна засушити самостійно в сезон або купити готові. Універсальні прянощі включають петрушку і кріп. Вони додадуть вашим стравам справжній літній смак. Петрушка і кріп не тільки стимулюють травлення і покращують апетит, але і додають порцію вітамінів.
Веганський бонус:
9. Харчові дріжджі
Це не ті термоактивні дріжджі, про шкоду яких говорять і пишуть всюди. Харчові дріжджі – дезактивовані, не сприяють розвитку грибкових інфекцій в організмі та погіршенню мікрофлори кишечника. Якраз навпаки. Харчові дріжджі відрізняються високим вмістом білка – до 90%, і цілим комплексом вітамінів групи В. І найголовніше, що робить цю спецію особливо бажаною для строгих веганів, які не вживають молочні продукти: харчові дріжджі – єдиний веганський продукт, який містить вітамін В12. Важливо, що ця спеція має приємний яскраво виражений сирний смак.