Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 367 ккал | 1684 ккал | 21.8% | 5.9% | 459 г |
| Білки | 8.89 г | 76 г | 11.7% | 3.2% | 855 г |
| Жири | 1.43 г | 56 г | 2.6% | 0.7% | 3916 г |
| Вуглеводи | 77.32 г | 219 г | 35.3% | 9.6% | 283 г |
| вода | 11.85 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 19181 г |
| Зола | 0.51 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Лютеїн + Зеаксантин | 18 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.736 мг | 1.5 мг | 49.1% | 13.4% | 204 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.445 мг | 1.8 мг | 24.7% | 6.7% | 404 г |
| Вітамін В4, холін | 10.4 мг | 500 мг | 2.1% | 0.6% | 4808 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.187 мг | 5 мг | 3.7% | 1% | 2674 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 0.5% | 5405 г |
| Вітамін В9, фолат | 268 мкг | 400 мкг | 67% | 18.3% | 149 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.05 мг | 15 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| бета токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.42 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 5.953 мг | 20 мг | 29.8% | 8.1% | 336 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 131 мг | 2500 мг | 5.2% | 1.4% | 1908 г |
| Кальцій, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Натрій, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 65000 г |
| Сірка, С | 88.9 мг | 1000 мг | 8.9% | 2.4% | 1125 г |
| Фосфор, П | 85 мг | 800 мг | 10.6% | 2.9% | 941 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 5.06 мг | 18 мг | 28.1% | 7.7% | 356 г |
| Марганець, Мн | 0.628 мг | 2 мг | 31.4% | 8.6% | 318 г |
| Мідь, Cu | 165 мкг | 1000 мкг | 16.5% | 4.5% | 606 г |
| Селен, Se | 11.4 мкг | 55 мкг | 20.7% | 5.6% | 482 г |
| Цинк, Zn | 0.94 мг | 12 мг | 7.8% | 2.1% | 1277 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 68.01 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.54 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.03 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.22 г | ~ | |||
| сахароза | 0.26 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.03 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.313 г | ~ | |||
| валін | 0.363 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.177 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.306 г | ~ | |||
| лейцин | 0.584 г | ~ | |||
| лізин | 0.239 г | ~ | |||
| метіонін | 0.127 г | ~ | |||
| треонин | 0.229 г | ~ | |||
| триптофан | 0.095 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.373 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.261 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.36 г | ~ | |||
| гліцин | 0.296 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.736 г | ~ | |||
| Proline | 0.931 г | ~ | |||
| серин | 0.375 г | ~ | |||
| тирозин | 0.112 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.226 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.34 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.34 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.12 г | хв 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.12 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.602 г | від 11.2 в 20.6 | 5.4% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.585 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.017 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.017 г | від 0.9 в 3.7 | 1.9% | 0.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.585 г | від 4.7 в 16.8 | 12.4% | 3.4% |
Енергетична цінність 367 ккал.
Борошно пшеничне вищого гатунку, 9% протеїну, відбілене, збагачене багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 49,1%, вітамін В2 – 24,7%, вітамін В9 – 67%, вітамін РР – 29,8%, залізо – 28,1%, марганець – 31,4 ,16,5 %, мідь – 20,7 %, селен – XNUMX %
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 367 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Борошно пшеничне вищого сорту, 9% білка, вибілена, вітамінізована, калорійність, поживність, корисні властивості Борошно пшеничне вищого сорту, 9% білка, вибілені, зміцнені