Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 361 ккал | 1684 ккал | 21.4% | 5.9% | 466 г |
| Білки | 11.98 г | 76 г | 15.8% | 4.4% | 634 г |
| Жири | 1.66 г | 56 г | 3% | 0.8% | 3373 г |
| Вуглеводи | 70.13 г | 219 г | 32% | 8.9% | 312 г |
| Харчові волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 3.3% | 833 г |
| вода | 13.36 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17013 г |
| Зола | 0.47 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеїн + Зеаксантин | 79 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.5% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| Вітамін В4, холін | 10.4 мг | 500 мг | 2.1% | 0.6% | 4808 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.438 мг | 5 мг | 8.8% | 2.4% | 1142 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 0.5% | 5405 г |
| Вітамін В9, фолат | 33 мкг | 400 мкг | 8.3% | 2.3% | 1212 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.7% | 3750 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 1 мг | 20 мг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 100 мг | 2500 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Магній, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 1.7% | 1600 г |
| Натрій, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 65000 г |
| Сірка, С | 119.8 мг | 1000 мг | 12% | 3.3% | 835 г |
| Фосфор, П | 97 мг | 800 мг | 12.1% | 3.4% | 825 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Марганець, Мн | 0.792 мг | 2 мг | 39.6% | 11% | 253 г |
| Мідь, Cu | 182 мкг | 1000 мкг | 18.2% | 5% | 549 г |
| Селен, Se | 39.7 мкг | 55 мкг | 72.2% | 20% | 139 г |
| Цинк, Zn | 0.85 мг | 12 мг | 7.1% | 2% | 1412 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.31 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.416 г | ~ | |||
| валін | 0.502 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.254 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.444 г | ~ | |||
| лейцин | 0.828 г | ~ | |||
| лізин | 0.231 г | ~ | |||
| метіонін | 0.21 г | ~ | |||
| треонин | 0.32 г | ~ | |||
| триптофан | 0.139 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.591 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.366 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.484 г | ~ | |||
| гліцин | 0.41 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.198 г | ~ | |||
| Proline | 1.409 г | ~ | |||
| серин | 0.58 г | ~ | |||
| тирозин | 0.328 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.269 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.244 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.218 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.14 г | хв 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.135 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.727 г | від 11.2 в 20.6 | 6.5% | 1.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.685 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.043 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.043 г | від 0.9 в 3.7 | 4.8% | 1.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.685 г | від 4.7 в 16.8 | 14.6% | 4% |
Енергетична цінність 361 ккал.
- чашка непросіяна, занурена = 137 г (494.6 ккал)
Борошно пшеничне хлібобулочне незбагачене містить багато вітамінів і мінералів, таких як: фосфор – 12,1%, марганець – 39,6%, мідь – 18,2%, селен – 72,2%
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 361 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисна Борошно пшеничне хлібобулочна незбагачена калорійність поживність корисні властивості Борошно пшеничне хлібобулочна незбагачена