Коли ви маринуєте м’ясо, воно поглинає лише невелику частину поверхні. Маринад лише на кілька міліметрів проникає в м'ясо, всередині воно залишається сирим і необробленим. І потрібен час, щоб м'ясо добре промаринувалося. А коли часу небагато, а отримати відмінний результат – соковите м’ясо все одно хочеться – що робити?
Час маринування м'яса можна скоротити за допомогою професійного інжектора для м'яса (кулінарного шприца). Використання цього шприца робить м'ясо ніжніше і соковитіше в кілька разів. Вартість приладу близько 200 грн.
Як працювати з інжектором:
1. Наберіть маринад у шприц.
2. Зробіть уколи в різні точки шматків м'яса. До речі, таким способом м’ясо можна нарізати великими шматками, все одно воно надійно промаринується.
3. Якщо м'ясо жорстке, то його потрібно замаринувати 3-4 години. Загалом розраховуйте, що цей спосіб скорочує процес маринування в 3 рази.