Сучасний ритм життя не завжди залишає багато часу на приготування їжі. А іноді … і зовсім не йде! Якщо «терміново треба йти», врятує лише заздалегідь приготовлена закуска – «перекус». Що взяти з собою в дорогу, на роботу, в подорож? Зрештою, зовсім не обов’язково, що потім ви матимете доступ до свіжої, вегетаріанської чи веганської їжі. Та ще й приготований з любов’ю, у благословенному стані душі! Рішення просте – взяти щось із собою. І що?! На це питання ми підготували кілька нестандартних (не типу «протеїновий батончик…») відповідей! Швидко, вегетаріансько та здорово: «Яблучні бутерброди з горіховим маслом». З яблук видалити серцевину, яблука нарізати кільцями, розкласти попарно, обидві половинки змастити густим горіховим маслом, скласти. все! Ви можете упакувати його в пластиковий контейнер-коробку і взяти з собою. На відміну від звичайних бутербродів, бутерброди з яблуками не розкришаться і не розкришаться, а куди корисніше! Якщо закуска готується для дитини, ще можна кожен «бутерброд» окремо загорнути в поліетиленову плівку (щоб не вимазати горіховим маслом). Гранола з йогуртом. «Зарядіть» одну пластикову ємність готовою гранолою (або візьміть готові мюслі, які не потрібно відварювати) і сухофруктами – залишивши наполовину порожніми! – і покладіть туди чайну ложку (так вона залишиться чистою). Другу меншу ємність налийте йогуртом: бажано натуральним і без цукру. Беремо з собою. Коли ваш шлунок бурчить, просто з’єднайте інгредієнти, заливши йогуртом гранолу у більшій ємності. О, тільки не забудьте спочатку дістати ложку з граноли!) Огіркові «сухарики» з сиром. У США багато вегетаріанців, тут дуже популярна ідея здорового та етичного харчування, американці постійно придумують нові веганські рецепти, включаючи «швидкі» та корисні версії зазвичай нездорових страв. Іноді це перетворюється на нескінченні фантазії про «веганські бургери» (не завжди смачні і найчастіше довго готуються), але нещодавно на американському сайті я підгледіла таку ідею: замінити крекери на … кухлі огірків і покласти скибочки. зверху смачний сир (наприклад, веганський сулугуні)! Гідна заміна звичайних крекерів з плавленим сиром – це сумне поєднання білого борошна та трансжирів. І від таких не відірватися, як і від звичайних.
Яблучні чіпси. Напевно, багатьом з вас з дитинства відомий цей «бабусин» рецепт: сушені в духовці яблука! Вони дуже добре зберігаються і (якщо температура була мінімальною, а процес сушіння трохи довше) зберігають свої корисні властивості. Потім ці «чіпси» можна їсти просто так, варити з них компот, кришити в смузі, йогурти та морозиво, прикрашати ними випічку… Але мало що ще! 3 поради, які зроблять «бабусин» рецепт веганської закуски просто ідеальним: 1) заздалегідь видаліть серцевину з яблук – потім вибирати їх із сухих пластинок буде невесело; 2) перед запіканням посипати нарізані яблука корицею (можна ще додати щіпку меленого мускатного горіха, і за смаком дуже дрібно меленого зеленого кардамону!), і 3) не пересушити, яблука повинні бути як “ висушені». В результаті отримуємо не швидкопсувну, дуже зручну закуску. Хоч в дорогу, хоч на роботу, хоч у літак. Здорова та низькокалорійна альтернатива попкорну. «Домашні суші». Для приготування справжніх суші, як ви, напевно, знаєте, потрібен час, спеціальні інгредієнти і спеціальний рис, ціла купа різних тарілок, катанка, дуже гострий ніж і бог знає що ще. Це далеко не «фастфуд»! Але навіть самі японці іноді спрощують рецепт - крутять прямо в руках маленькі бутерброди з сушеними водоростями і приправляють їх різними овочевими начинками. А що, якщо... навіть рис скасують?! Адже, як відомо, рис не дуже просто взяти з собою – холодний і трохи підсохлий, він втрачає всю свою привабливість… Можливо, ми обійдемося без нього! Запасіться готовими тарілками з водоростей (суші-норі) невеликого формату, розміром з долоню: бувають солоні і звичайні, з кунжутним маслом і (рідше) без. У пластикову ємність поки викласти начинку: це можуть бути огірки, нарізані паличками (як картопля фрі), скибочки авокадо, вузькі скибочки сиру, хумус (в окремій баночці; до речі, хумус продається в магазинах здорового харчування і готовий). Така закуска набагато смачніше і корисніше якоїсь важкоперетравлюваної плитки шоколаду або «приправлених» консервантами крекерів! До речі, для гурманів є навіть солодкі суші норі! Крім сушених або смажених горіхів, з якою важко посперечатися з будь-якими іншими перекусами, ви також можете взяти з собою зневоднені шматочки фруктів (і овочів!) – фруктово-овочеві чіпси, які зараз продаються в багатьох супермаркетах і магазинах вегетаріанської здорової їжі. Коштують такі «чіпси» зазвичай недешево, але дуже смачно, і їх надзвичайно зручно брати з собою. Їсти їх можна так просто, запиваючи смузі або соком, чаєм, мінеральною водою. З кожним роком асортимент таких корисних веганських чіпсів у вітчизняних магазинах збільшується. Кумедне вирішення проблеми перекусу – «мурахи повзають по поліну»: Стручки селери, порізані на короткі палички, змастити арахісовим маслом, зверху посипати родзинками. Така весела їжа особливо корисна дітям. Гуакамоле з зерновим хлібом. Якщо потрібно «підзарядитися» корисними калоріями по-дорослому – наприклад, після тренування в спортзалі або йоги, то це безвідмовний варіант: гуакамоле + зерновий хліб (або хрусткі хлібці). З хлібом, начебто, все зрозуміло – варто лише взяти його з собою, або дізнатися, де можна купити свіжий цільнозерновий хліб, хліб, чіпси та висівкові снеки. А ще, замість хліба можна використовувати натуральні мексиканські кукурудзяні коржі (без консервантів, тільки з сіллю). Але з гуакамоле, насправді, теж все просто: заздалегідь в домашніх умовах воно готується за 5 хвилин. Візьміть 1 авокадо (видалити кісточку), жменю нарізаної цибулі, 1 зубчик часнику (запах буде потім...тож на ваш смак), жменю петрушки або кінзи і вичавіть туди ж сік 1 лайма – змішайте все в пасту в блендері і упакуйте в герметичний пластиковий контейнер. Ситно, корисно, швидко! А якщо на десерт хочеться чогось особливого? Спробуйте взяти з собою в дорогу... заморожений виноград без кісточок в маленькому термосі. Їх можна їсти прямо як десерт, або заливати водою, соком. Дуже смачно! Ще один плюс в тому, що на відміну, наприклад, від замороженої вишні, смородини, полуниці або чорниці, заморожений виноград не мнеться і не розповзається, загрожуючи забруднити руки, обличчя, одяг, робочі папери і все навколо! Ще один варіант десерту: фініки (без кісточок) і сушений інжир змішати і подрібнити в блендері, зробити «батончики», посипати кокосовою стружкою, помістити в пластиковий контейнер (можна ще додатково все це охолодити в морозильній камері на 20 хвилин). Швидко, поживно та неймовірно смачно! Увага: цей рецепт містить рекордну кількість калорій, тому якщо ви худнете, він вам не дуже підходить. Або запасіться плиткою сирого веганського шоколаду, і пакетик соєвого молока (з трубочкою) – заряд енергії та смачний десерт. Нарешті, свіжовичавлений сік корисний завжди і всюди. І хоча свіжий сік поступово втрачає свої корисні властивості, навіть відстоявшись півдоби він все одно набагато смачніше і корисніше соку «з пакетика» і «соку» з баночки, не кажучи вже про всілякі «нектарники» і газовані. напої! Є багато рецептів різних соків і смузі… Я пропоную цей, знайдений на одному з розумних західних веганських сайтів: 1 буряк, 3 моркви, 1 соковите яблуко, 1 лайм, шматочок імбиру розміром з мізинець (або за смаком), 2.5 склянки води, лід (за смаком) – змішати в блендері, перелити в спортивний стакан-міксер або туристичний термос, взяти з собою… Заряд вітамінів, смак і гарний настрій гарантовано!