Харчова цінність Як і багато зернових із давньою історією (кіноа, спельта та амарант), просо надзвичайно поживне. Містить фолієву кислоту і холін, а також мінерали – магній, калій, фосфор і цинк. Порівняно з іншими крупами, пшоно містить більше харчових волокон і антиоксидантів. Джерело білка для вегетаріанців За вмістом білка просо можна порівняти з необробленою пшеницею, але за вмістом амінокислот воно перевершує інші культури. У багатьох регіонах світу пшоно вважається дитячим харчуванням, оскільки білок необхідний для росту та розвитку. Але важливо правильно варити пшоно, і було встановлено, що обсмажування зерна допомагає зберегти білок. Рівень цукру в крові Для організму краще підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Пшоно не дає стрибків рівня глюкози, завдяки повільному засвоєнню крохмалю. Перешкоджає розвитку катаракти Пшоно містить поліфеноли, вони пригнічують фермент, що викликає катаракту. Незважаючи на те, що пшоно не можна вважати єдиним надійним захистом від катаракти, з цієї точки зору включати його в раціон корисно. Запобігає утворенню жовчних каменів Дослідження за участю майже 70 жінок у віці 000-35 років показало, що ті учасники, які споживали велику кількість нерозчинних харчових волокон (включаючи пшоно), мали менший ризик розвитку каменів у жовчному міхурі. Захист серцево-судинної системи Було виявлено тісний зв’язок між кількістю харчових волокон у раціоні та здоров’ям серця. Зерна, як і пшоно, містять клітковину і лігніни, які благотворно впливають на здоров'я судин. Серед народів, які історично їли пшоно, але перейшли на білий рис і борошно, спостерігалося збільшення діабету та серцево-судинних проблем. Незважаючи на те, що пшоно не рекомендується людям із захворюваннями щитовидної залози, основна маса зробить правильний вибір, звернувши увагу на скромне зерно. З пшона можна приготувати багато смачних страв, поєднуючи його з овочами, горіхами і навіть фруктами.
2022-11-11