зміст
Звичайно, краще заздалегідь скласти святкове меню і список усіх необхідних продуктів. Це допоможе вам не забути про щось важливе і поступово наповнювати холодильник, щоб не потрапити в новорічну метушню магазинів.
Про що слід пам'ятати при складанні меню на 2019 рік? Це рік свині, тому страв зі свинини краще не бути на столі.
Салати
Європейські варіанти салатів і російські сильно відрізняються. Перш за все, калорійність. Тому на будь-якому столі краще знайти місце для овочевого або грецького салату.
Салат «А-ля Русь»
В Іспанії є салат «А ля рус». Це російський олів'є, перероблений на середземноморський лад, який дуже популярний серед іноземців.
Інгредієнти:
- Відварна яловичина – 300 гр.
- Морква варена – 2 середні шт
- Варена картопля – 5 середніх шт
- Горошок свіжий – 100 гр.
- Свіжі огірки – 2 шт.
- Нежирний йогурт для заправки (можна додати часник і лимон) – за смаком
Рецепт дуже простий. Відваріть яловичину, картоплю і моркву, дайте охолонути і наріжте кубиками такого ж розміру, як горох. Горох розморозити і залити окропом, варити його не потрібно. Огірки також наріжте. Перемішайте всі інгредієнти і заправте йогуртом. Часник і лимон додадуть соусу пікантність і легку кислинку. Соус можна замінити легким майонезом.
Салат з корейської моркви
Салат з мінімумом інгредієнтів, але дуже смачним, яскравим і швидким у приготуванні, що вкрай важливо в передноворічній метушні.
Інгредієнти:
- Морква по-корейськи – 250 гр.
- Відварна куряча грудка – 300 гр.
- Болгарський перець (краще брати червоний) – 1 шт.
- Майонез – 100 гр.
Готову моркву наріжте кубиками довжиною 3 см. Грудку відварити (можна зробити це заздалегідь, щоб настоялася), розібрати на невеликі шматочки. Болгарський перець наріжте невеликими кубиками. Все перемішати і заправити майонезом.
Гарячі м'ясні страви
Як правило, в саме свято рідко хто приходить до гарячих страв, а вони залишаються радувати нас своєю присутністю в холодильнику. Тому простіше заздалегідь продумати, що залишиться смачним на наступний день. Для цих цілей найкраще підійде курка.
Запечена курка
Запечена курка - королева будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
- Куряча тушка – 1 шт.
- Суміш прованських трав за смаком
- Часник (головка) – 3 шт.
- Оливкова олія – 2 ст. л
Курячу тушку добре промийте, в суміш прованських трав видавіть кілька зубчиків часнику і додайте 2 столові ложки оливкової олії. Курку добре натерти сумішшю, загорнути у фольгу і залишити маринуватися на 8 годин. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте курку 1,5 години, постійно поливаючи її жиром, що виділився.
Не варто на новорічні свята обтяжувати гарячі страви гарніром з картоплі або макаронів. Набагато краще буде подати овочевий рататуй, який теж подадуть як окрему страву, особливо якщо серед гостей є вегетаріанці.
Овочі а-ля рататуй
Для цієї страви підійдуть будь-які овочі, які є в холодильнику.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 шт.
- Кабачки – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідори (великі) – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Оливкова олія за смаком
Всі овочі нарізати великими шматочками, обсмажити на великій сковороді 5 хвилин до виділення соку, потім тушкувати на повільному вогні 40 хвилин.
закуски
Ви легко зможете перетворити новорічну ніч на фуршетний стіл, приготувавши оригінальні та смачні закуски. Головне, придумати цікаву форму подачі.
Закуска з картопляних чіпсів
Картопляні чіпси - відмінна основа для святкових закусок.
Інгредієнти:
- Картопляні чіпси Pringles (або будь-які інші, виготовлені у вигляді пелюсток однакової рівної форми) – 1 упаковка.
- Сир твердий – 200 гр.
- Часник – 2 зуб
- Майонез – за смаком
Відома і популярна закуска. Сир натерти на дрібній тертці, часник видавити. Заправити майонезом. На чіпси краще відразу не викладати, сир залишити у високій тарілці, а на наступну викласти чіпси. Кожен гість зможе сам вирішити, якої довжини йому потрібен сир.
Печінка тріски на сухарику
Інший спосіб подачі закусок – це крекери.
Інгредієнти:
- Крекери – 1 пачка.
- Печінка тріски – 1 банка
- Яйця варені – 4 шт.
- Цибуля-шалот – 30 гр.
- Майонез – за смаком
Яйця відварити, нарізати невеликими шматочками, такими ж шматочками нарізати печінку тріски. Цибулю дрібно нашаткувати. Змішати всі інгредієнти і заправити майонезом. Зверху на крекери викласти по одній столовій ложці закуски.
Червона риба в лаваші
Рибні рулетики – ще один варіант смачної закуски.
Інгредієнти:
- Лаваш тонкий вірменський – 1 шт.
- Форель слабосолона – 200 гр.
- Сир сирний – 150 гр.
- Кріп – невеликий пучок.
На лаваш намажте сирний сир, зверху посипте дрібно нарізаним кропом і викладіть червону рибу. Загорніть лаваш в щільний рулет і загорніть харчовою плівкою. Поставте в холодильник мінімум на годину. Після звільнити від плівки і нарізати порційними шматочками.
Новорічні десерти
Цитрусові з чорним шоколадом по праву вважаються самим новорічним поєднанням в солодощах. Тому в якості десерту можна зробити апельсинові цукати в шоколаді на Новий рік 2019. Такий десерт хороший простотою приготування, мінімумом інгредієнтів і тривалим терміном зберігання. Крім того, ці цукерки можна використовувати в якості подарунків.
Цукати з апельсинової цедри
Інгредієнти:
- Апельсини – 6 шт
- Цукор – 800 гр.
- Гіркий шоколад – 200 гр.
Апельсини потрібно очистити, але намагайтеся не сильно пошкодити шкірку. Цедру наріжте смужками по 8 мм. ширина. Щоб прибрати гіркоту, необхідно кілька разів закип'ятити воду і відварити кірки 15 хвилин. Повторити 3 рази. Потім поставте кип'ятити 0,5 л води, додайте 200 гр. цукру і скоринки. Варіть 15 хвилин, потім додайте ще 200 гр. Через 15 хвилин ще 200 г, а через 15 останні 200 г. Сахара. Ретельно стежте за кількістю сиропу. Якщо потрібно, потроху додавайте воду. Зніміть скоринки з сиропу і дайте їм добре висохнути. Найкраще це робити на силіконовому килимку, щоб скоринки не прилипали. Шоколад розтопити на водяній бані. Змочіть скоринки в шоколаді і знову покладіть на силіконовий килимок до повного застигання шоколаду.
Новорічний торт
Жодне свято не обходиться без великого торта. Пропонуємо приготувати чізкейк, який сподобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти:
- Ювілейне печиво – 1 упаковка
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сир сирний – 300 гр.
- Цукор – 1 стакан
- Яйця – 3 шт
- Вершки 20% – 250 гр.
Печиво покришити і змішати з розм’якшеним маслом. Закрийте дно форми знімними краями. У мисці змішайте сир і цукор, додайте яйця, потім сметану. Отриманою сумішшю заливаємо печиво і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Після приготування чізкейк не виймайте з духовки, дайте йому охолонути прямо там. Поставте чізкейк в холодильник мінімум на 8 годин. Тому цей десерт краще готувати заздалегідь.
Новорічні напої
Окрім шампанського та інших алкогольних напоїв, гостей за святковим столом можна здивувати гарячими алкогольними коктейлями та глінтвейном.
Глінтвейн
Самий зимовий напій все-таки можна приготувати на Новий рік, якщо замість інших фруктів у вино додати цитрусові.
Інгредієнти:
- Червоне сухе вино – 1,5 л.
- Мандарини – 5 шт.
- Цедра одного лимона – 1 шт.
- Гвоздика – 10 шт.
- Оболонка – 3 гр.
Цукор за смаком (багато відразу не додавайте, мандарини додадуть напою солодкість, потім можна додавати за смаком).
Мандарини і лимон добре помийте, зріжте з них шкірку і розімніть руками над каструлею. Зніміть цедру з лимона. Влийте вино і доведіть до кипіння. Вимикаємо і додаємо спеції з цукром. Потім потрібно дати глінтвейну постояти 10 хвилин, за цей час спеції встигнуть розкритися, а сам напій трохи охолоне. Тепер можна розливати у високі склянки. Головне – встигнути випити теплого глінтвейну.
За цим же рецептом можна приготувати і вишневий глінтвейн. Варто лише замінити мандарини замороженою вишнею. Лимонну цедру залиште для додання гіркоти і легкого цитрусового смаку.
Eggnog – різдвяний напій
Цей напій популярний в США, Канаді та Європі. Можна здивувати гостей і приготувати. Єдине, що варто відразу врахувати, це те, що він готується на основі сирих яєць, але пройшли термічну обробку.
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 3 шт.
- Молоко – 200 мл.
- Вершки 20% – 200 мл.
- Віскі – 100 мл
- Цукор – 70 гр.
- Кориця, мускатний горіх, ваніль – за смаком
- Збиті вершки (для прикраси)
При приготуванні яєчного лікеру не використовуються білки. На першому етапі потрібно відокремити жовтки від білків, додати до жовтків цукор і розтерти до його повного розчинення. В окремій каструлі з’єднайте молоко і спеції і доведіть до кипіння. Додайте цукор і жовтки тонкою цівкою і варіть, поки яєчний ліког не стане густим. Додати вершки, трохи проварити і влити віскі. Звичайно, можна приготувати безалкогольний яєчний лікер, в цьому випадку коктейль можна давати дітям. Розлийте яєчний лікер у скляні келихи, прикрасьте ковпачком збитих вершків, меленої кориці, тертого шоколаду або навіть найдрібнішої кави.
Свята і гості - це дуже добре. Але часто господині готують складні і важкі страви. Тому наша порада — вибирати прості у приготуванні страви з відомих і здорових інгредієнтів. Частіше вставайте з-за столу, щоб потанцювати, пограти з дітьми чи тваринами, погуляти. Тоді свята пройдуть легко і без наслідків для тіла і талії.
З Новим Роком!