У середньому житель Великобританії з’їдає більше 11 тварин протягом свого життя. Кожна з цих тварин потребує величезної кількості землі, палива та води. Настав час подумати не лише про себе, а й про природу навколо нас. Якщо ми справді хочемо зменшити вплив людини на навколишнє середовище, найпростіший (і найдешевший) спосіб зробити це — споживати менше м’яса.
Яловичина і курка на вашому столі - це дивовижне марнотратство, розтрата землі та енергетичних ресурсів, знищення лісів, забруднення океанів, морів і річок. Розведення тварин в промислових масштабах сьогодні визнано ООН основною причиною забруднення навколишнього середовища, що призводить до цілої купи екологічних і просто людських проблем. За наступні 50 років населення планети досягне 3 мільярдів, і тоді нам просто доведеться переглянути своє ставлення до м'яса. Отже, ось десять причин подумати про це раніше.
1. Потепління на планеті
Людина в середньому з'їдає 230 тонн м'яса на рік: вдвічі більше, ніж 30 років тому. Для виробництва такої великої кількості курятини, яловичини та свинини потрібна все більша кількість корму та води. А це ще й гори відходів… Вже загальновизнаним фактом є те, що м’ясна промисловість генерує найбільші викиди CO2 в атмосферу.
Відповідно до приголомшливого звіту Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO) за 2006 рік, на тваринництво припадає 18% викидів парникових газів, пов’язаних з роботою людини, що більше, ніж на всі види транспорту разом узяті. Ці викиди пов’язані, по-перше, з енергоємними агротехнічними методами вирощування кормів: використанням добрив і пестицидів, польової техніки, зрошення, транспортування тощо.
Вирощування кормів пов'язане не тільки з енерговитратами, а й з вирубкою лісів: 60% знищених у 2000-2005 роках лісів у басейні річки Амазонки, які, навпаки, могли поглинати вуглекислий газ з атмосфери, вирубали під пасовища, решта – під посів сої та кукурудзи на корм худобі. А велика рогата худоба, харчуючись, виділяє, скажімо так, метан. Одна корова протягом доби виділяє близько 500 літрів метану, парниковий ефект якого в 23 рази перевищує парниковий ефект вуглекислого газу. Тваринницький комплекс генерує 65% викидів закису азоту, що в 2 рази перевищує CO296 за парниковим ефектом, переважно від гною.
Згідно з дослідженням, проведеним минулого року в Японії, еквівалент 4550 кг вуглекислого газу потрапляє в атмосферу протягом життєвого циклу однієї корови (тобто періоду часу, який виділяється їй при промисловому тваринництві). Цю корову разом з її товаришами потім необхідно транспортувати на бійню, що передбачає викиди вуглекислого газу, пов’язані з роботою боєнь і м’ясопереробних підприємств, транспортуванням і заморожуванням. Зменшення або припинення споживання м'яса може зіграти значну роль у боротьбі зі зміною клімату. Природно, вегетаріанська дієта в цьому відношенні є найефективнішою: вона може скоротити пов'язані з їжею викиди парникових газів на півтори тонни на людину на рік.
Останній штрих: ця цифра в 18% була переглянута вгору в 2009 році до 51%.
2. І всієї Землі мало…
Населення планети скоро досягне цифри в 3 мільярди людей… У країнах, що розвиваються, намагаються наздогнати Європу за культурою споживання – також починають їсти багато м’яса. М’ясоїдство називають «хрещеною матір’ю» продовольчої кризи, з якою ми збираємось зіткнутися, оскільки м’ясоїдам потрібно набагато більше землі, ніж вегетаріанцям. Якщо в тому ж Бангладеш сім'ї, основним раціоном якої є рис, бобові, фрукти та овочі, достатньо одного акра землі (а то й менше), то середньостатистичному американцю, який споживає близько 270 кілограмів м'яса на рік, потрібно в 20 разів більше. .
Майже 30% вільної від льоду території планети зараз використовується для тваринництва – переважно для вирощування їжі для цих тварин. Мільярд людей у світі голодує, а найбільшу кількість наших врожаїв споживають тварини. З точки зору перетворення енергії, що витрачається на виробництво кормів, в енергію, що накопичується в кінцевому продукті, тобто м’ясі, промислове тваринництво є неефективним використанням енергії. Наприклад, вирощені на забій кури споживають 5-11 кг корму на кожен досягнутий кілограм ваги. Свині в середньому потрібно 8-12 кг корму.
Не потрібно бути вченим, щоб підрахувати: якщо цим зерном годувати не тварин, а голодуючих, то їх кількість на Землі значно зменшилася б. Що ще гірше, поїдання тваринами трав скрізь, де це можливо, призвело до великомасштабної вітрової ерозії ґрунту та, як наслідок, опустелювання землі. Випас худоби на півдні Великобританії, в горах Непалу, на високогір'ї Ефіопії спричиняє великі втрати родючого ґрунту. Справедливості заради варто сказати: в західних країнах тварин розводять на м'ясо, намагаючись зробити це в найкоротші терміни. Вирощують і відразу вбивають. Але в бідніших країнах, особливо в посушливій Азії, розведення великої рогатої худоби займає центральне місце в житті людей і культурі народу. Це часто єдине джерело їжі та доходу для сотень тисяч людей у так званих «країнах тваринництва». Ці народи постійно кочують, даючи ґрунту та рослинності на ньому час відновитися. Це дійсно більш екологічно ефективний і продуманий спосіб господарювання, але таких «розумних» країн у нас дуже мало.
3. Тваринництво потребує багато питної води
Вживання стейка або курки є найбільш неефективним прийомом їжі з точки зору водопостачання світу. Для виробництва одного фунта (приблизно 450 грамів) пшениці потрібно 27 літрів води. Щоб отримати один фунт м’яса, потрібно 2 літри води. Сільське господарство, на яке припадає 500% всієї прісної води, вже вступило в жорстку конкуренцію з людьми за водні ресурси. Але, оскільки попит на м'ясо тільки зростає, це означає, що в деяких країнах вода просто стане менш доступною для пиття. Бідні водою Саудівська Аравія, Лівія, країни Перської затоки в даний час розглядають можливість оренди мільйонів гектарів землі в Ефіопії та інших країнах, щоб забезпечити свою країну продовольством. Їм якось вистачає своєї води для власних потреб, не можуть поділитися нею з сільським господарством.
4. Зникнення лісів на планеті
Великий і жахливий агробізнес уже 30 років звертається до тропічних лісів не лише заради деревини, а й для землі, яку можна використовувати для пасовища. Мільйони гектарів дерев були вирубані, щоб забезпечити гамбургерами для Сполучених Штатів і кормом для тваринницьких ферм у Європі, Китаї та Японії. За останніми підрахунками, щорічно на планеті звільняється від лісів площа, еквівалентна площі однієї Латвії або двох Бельгій. І ці дві Бельгії – здебільшого – віддані для випасу тварин або вирощування зернових культур, щоб їх прогодувати.
5. Переслідування Землі
Ферми, які працюють у промислових масштабах, виробляють стільки ж відходів, скільки місто з його численними жителями. На кожен кілограм яловичини припадає 40 кг відходів (гною). І коли ці тисячі кілограмів відходів згруповані в одному місці, наслідки для довкілля можуть бути дуже драматичними. Поблизу тваринницьких ферм чомусь часто переповнюються вигрібні ями, витікаючи з них, забруднюючи підземні води.
Щороку забруднюються десятки тисяч кілометрів річок у США, Європі та Азії. Одного витоку з тваринницької ферми в Північній Кароліні в 1995 році було достатньо, щоб убити близько 10 мільйонів риб і закрити близько 364 гектарів прибережних земель. Вони безнадійно отруєні. Величезна кількість тварин, вирощених людиною виключно для їжі, загрожує збереженню біорізноманіття Землі. Більше третини охоронюваних територій світу, визначених Всесвітнім фондом дикої природи, знаходяться під загрозою зникнення через відходи промислового тваринництва.
6. Пошкодження океанів Справжня трагедія з виливом нафти в Мексиканській затоці далеко не перша і, на жаль, не остання. «Мертві зони» в річках і морях виникають, коли в них потрапляє величезна кількість відходів тваринництва, птахофабрик, стічних вод, залишків добрив. Вони забирають з води кисень – до такої міри, що в цій воді нічого не може жити. Зараз на планеті майже 400 «мертвих зон» — площею від однієї до 70 тисяч квадратних кілометрів.
У скандинавських фіордах і в Південно-Китайському морі є «мертві зони». Звісно, винуватцем цих зон є не лише тваринництво – а найперше.
7. Забруднення повітря
Ті, кому «пощастило» жити поруч з великою тваринницькою фермою, знають, який це страшний запах. Крім викидів метану від корів і свиней, на цьому виробництві є ціла купа інших забруднюючих газів. Статистичних даних ще немає, але майже дві третини викидів сполук сірки в атмосферу – однієї з головних причин кислотних дощів – також є результатом промислового тваринництва. Крім того, сільське господарство сприяє витонченню озонового шару.
8. Різні захворювання
Відходи тваринного походження містять багато хвороботворних мікроорганізмів (сальмонела, кишкова паличка). Крім того, мільйони фунтів антибіотиків додають у корм для тварин, щоб сприяти їх росту. Що, звичайно, не може бути корисним для людини. 9. Розтрата світових запасів нафти Добробут західного тваринницького господарства базується на нафті. Саме тому в 23 країнах світу відбулися харчові бунти, коли ціна на нафту досягла свого піку в 2008 році.
Кожна ланка цього енергетичного ланцюга виробництва м’яса — від виробництва добрив для землі, де вирощують їжу, до перекачування води з річок і підводних течій до палива, необхідного для доставки м’яса в супермаркети — все це створює дуже великі витрати. Згідно з деякими дослідженнями, третина викопного палива, виробленого в США, зараз йде на тваринництво.
10. М'ясо дороге, у багатьох відношеннях.
Опитування громадської думки показують, що 5-6% населення взагалі не вживають м'яса. Ще кілька мільйонів людей свідомо скорочують у своєму раціоні кількість м’яса, їдять його час від часу. У 2009 році ми з'їли на 5% менше м'яса, ніж у 2005 році. Ці цифри з'явилися, в тому числі, завдяки розгорнутій у світі інформаційній кампанії про шкоду м'ясоїдства для життя на планеті.
Але радіти ще рано: кількість з'їденого м'яса все одно приголомшує. Згідно з даними Британського вегетаріанського товариства, середній британський м’ясоїд з’їдає за своє життя більше 11 тварин: одного гусака, одного кролика, 4 корови, 18 свиней, 23 вівці, 28 качок, 39 індичок, 1158 курей, 3593 голів. молюсків і 6182 риби.
Вегетаріанці мають рацію, коли кажуть: той, хто їсть м'ясо, збільшує шанси захворіти на рак, серцево-судинні захворювання, мати зайву вагу, а також мати дірку в кишені. М'ясна їжа, як правило, коштує в 2-3 рази дорожче вегетаріанської.