Ми Вже не раз писали про користь спецій, але не буде зайвим ще раз. Справа не в тому, що вся редакція не може зарахувати їжу до їжі без перцю, кардамону чи гвоздики. Але частина нас, як і частина вас, стежить за фігурою, а для фігури спеції дійсно необхідні.
Спеції регулюють апетит, прискорюють розщеплення жирів, пригнічують активність жирових клітин… Як же без спецій!
Виявилося, що спеції роблять ще одну добру справу, щоб ми йшли на ваги з радістю, а не з боязкістю. Дослідники з Університету Пенсільванії (США) виявили, що споживання спецій обмежує підвищення рівня інсуліну в крові та тригліцеридів, які є жирами. Це означає, що калоріям, отриманим з їжею, буде набагато складніше перетворитися на жир.
У дослідженні взяли участь 6 піддослідних віком від 30 до 65 років, із зайвою вагою. Спочатку вони тиждень їли їжу без приправ. А на другому тижні їли страви з розмарином, орегано, корицею, куркумою, чорним перцем, гвоздикою, сухим подрібненим часником і паприкою. Спеції не тільки допомогли знизити рівень інсуліну і тригліцеридів на 21-31% протягом 30 хвилин – 3,5 години після їжі. Вже на другий день учасники експерименту показали свій нижчий (порівняно з попереднім тижнем) рівень ще до їжі.
Інсулін, як відомо, це той самий гормон, який бере безпосередню участь в перетворенні вуглеводів в жири: чим його більше, тим активніше йде процес. Це також перешкоджає розщепленню жирів. Крім того, різке підвищення рівня інсуліну в крові супроводжується таким же різким зниженням – яке ми відчуваємо як напад голоду. Якщо інсулін надходить в кров повільно, то згодом менше ризиків потемніти порожній шлунок зробити дурниці і з'їсти «щось не те».
Ну і як бонус, збагачення їжі спеціями підвищує її антиоксидантні властивості на 13%. Так що ми любимо спеції не з примхи, а дуже і дуже заслужено.