Вчені неодноразово підтверджували користь для здоров’я чорного (гіркого) шоколаду – на відміну від молочного, який, як відомо, смачний, але шкідливий. Останнє дослідження додає до раніше отриманих даних ще одне – темний шоколад корисний для серця і судин, а особливо для людей із зайвою вагою. Незважаючи на те, що темний шоколад по праву вважається висококалорійним продуктом, його регулярне вживання в обмеженій кількості, а саме близько 70 г на добу, визнано корисним.
Такі дані опубліковані в доповіді в науковому «Журналі Федерації американських товариств експериментальної біології» (The FASEB Journal).
Вчені встановили, що найкориснішим є «сирий» або «сирий» шоколад, який готується за низькотемпературним рецептом. Загалом, чим більше оброблено оригінальне какао-маса (включаючи обсмажування бобів, ферментацію, підщелачування та інші виробничі процеси), тим менше залишається поживних речовин і тим менше шоколад принесе користі для здоров’я, виявили експерти. Проте корисні властивості значною мірою зберігає звичайний термічно оброблений темний шоколад, який продається у всіх супермаркетах.
В експерименті взяли участь 44 чоловіка із зайвою вагою у віці 45-70 років. Протягом двох 4-тижневих періодів, розділених часом, вони споживали 70 г чорного шоколаду щодня. У цей час вчені знімали всілякі показники їх здоров'я, зокрема, серцево-судинної системи.
Вчені виявили, що регулярне помірне споживання чорного шоколаду підвищує гнучкість артерій і запобігає прилипанню клітин крові до стінок артерій – обидва фактори значно знижують ризик склерозу судин.
Нагадаємо, що згідно з раніше отриманими даними, інші корисні властивості чорного шоколаду наступні: • знижує ризик серцевого нападу у людей з метаболічним синдромом; • на 37% знижує ризик серцево-судинних захворювань і на 29% – інсульту; • допомагає відновити нормальну роботу м’язів у людей, які перенесли серцевий напад або хворих на цукровий діабет XNUMX типу; • зменшує ураження кровоносних судин при цирозі печінки, знижує в ній артеріальний тиск.
За результатами дослідження планується створити спеціальну «шоколадну» таблетку, що містить усі корисні речовини чорного шоколаду, тільки в некалорійній формі.
Однак, швидше за все, багато хто віддасть перевагу цій таблетці просто з'їсти чорний шоколад - це не тільки корисно, але і смачно!