Дискусія про користь вегетаріанства точиться вже давно і, безумовно, триватиме, незважаючи на ці дослідження. Можливо, люди еволюціонували до всеїдних, щоб уникнути ризику недоїдання? Або чи вегетаріанство є здоровим і етичним вибором?
Ось найбільш вражаючі дані дослідження 1 вегетаріанців протягом 904 років Німецьким центром дослідження раку. Шокуючі результати дослідження: чоловіки-вегетаріанці знижують ризик передчасної смерті на 21%! Жінки-вегетаріанки знижують смертність на 50%. Довгострокове дослідження включало 30 веганів (які не їли продуктів тваринного походження) і 60 вегетаріанців (які їли яйця та молочні продукти, але не м’ясо).
Решта описуються як «помірковані» вегетаріанці, які іноді їдять рибу або м'ясо. Здоров'я цих учасників дослідження порівнювали із середнім здоров'ям населення Німеччини. Довге життя пов'язують не тільки з відсутністю в раціоні м'яса. Як показали результати дослідження, статистика поміркованих вегетаріанців мало чим відрізняється від суворих вегетаріанців. Висновок напрошується сам собою, що не саме вегетаріанство, а загальний інтерес до здорового способу життя призводить до таких значних результатів. Але вчені кажуть, що більшість вегетаріанців не приділяють особливої уваги своєму здоров’ю та способу життя, а роблять свій вибір на користь рослинної дієти, виходячи з етичних міркувань, екологічних проблем або просто власного смаку. Вегетаріанці не отримують необхідних поживних речовин? Дослідження вчених Віденського університету виявили, що вегетаріанці споживають вітаміни А та С, фолієву кислоту, клітковину та ненасичені жири вище середнього рівня. Однак у вегетаріанській дієті може бути нестача вітаміну B12, кальцію та вітаміну D. Разюче, однак, учасники дослідження не страждали такими захворюваннями, як остеопороз, зазвичай пов’язаним із недостатнім споживанням цих мікроелементів.