У яких продуктах міститься дорогоцінний танін

Танін – дубильна речовина є антиоксидантом. Його можна знайти в багатьох продуктах, таких як рослини, насіння, шкірка фруктів. Танін надає продукту терпкий смак, за яким цю речовину можна легко впізнати. Відчуття сухості в роті.

У медицині танін використовується як антибактеріальний, протизапальний і кровоспинний засіб. Застосовується для виведення з організму токсинів і солей важких металів. Дубильні речовини зміцнюють судини і сприяють кращому засвоєнню вітаміну С. У яких продуктах міститься танін?

червоне вино

Дубильні речовини містяться в шкірці і кісточках винограду, тому вино має терпкий, але м’який смак. Танін надає вину властивості довго не псуватися і гальмує процеси окислення. Є танін і в дубових бочках, в яких зберігається вино. Велика кількість таніну міститься у вині, як у Неббіоло, Каберне Совіньйон і Темпранільо.

Чорний чай

Зелений чай містить антиоксидант каєтин, який утворює певний вид таніну – теарубігін, який також міститься в чорному чаї в процесі окислення. Дубильні речовини також є в яблучному сидру і виноградному соку.

Шоколад і какао

Найбільше таніну в шоколадному лікері – близько 6 відсотків. У білому і молочному шоколаді цієї речовини набагато менше, ніж в темному або чорному, і це помітно навіть на смак.

Бобові

Квасоля є джерелом білка, мінеральних речовин і вітамінів. Квасоля, горох і сочевиця - це продукти з низьким вмістом жиру та високим вмістом дубильних речовин. При цьому в темних сортах дубильних речовин набагато більше, ніж у світлих.

Фрукти

Дубильні речовини містяться в шкірці плодів. Позбувшись його, можна звільнитися від їх вживання. Найбільше дубильних речовин у гранаті, хурмі, яблуках, а також ягодах – чорниці, ожині, вишні, журавлині.

Горішки

Танін міститься тільки в свіжих горіхах – арахісі, фундуку, волоських, горіхах пекан, кешью. Однак, якщо вони вимочуються протягом тривалого часу, їх дубильні речовини значно знижуються.

Окрім цих основних джерел, дубильні речовини можна знайти в злаках, спеціях, таких як гвоздика, кориця, чебрець, ваніль, деяких овочах – рубхабі та гарбузі.