Яку рибу можна їсти сирою?

Якщо на вашому столі є риба, яка плавала в океані або морі, її можна їсти сирою. Вся справа у воді. Шкідливі бактерії і паразити не виносять такого солоного середовища і гинуть. Тому чим солоніше місце проживання риби, тим менше ймовірність її зараження личинками глистів та іншими хвороботворними мікроорганізмами.

Якщо вікна вашого будинку не виходять на океан, а до найближчого моря сотні, а може й тисячі кілометрів, купувати охолоджену рибу варто з великою обережністю. Перевагу краще віддати продукту, підданому шокової заморозки. Як виявилося, паразити також не витримують холоду і гинуть. Крім того, зберігаються всі корисні властивості, якими багата свіжа риба.

Єдине місце, де дійсно правильно готують морепродукти, це Японія.

Через близькість до моря місцеве населення знає близько десяти тисяч морських мешканців. У них не прийнято піддавати рибу тривалій термічній обробці. Його лише трохи тушкують або злегка обсмажують і подають майже сирим. Так страва зберігає всі корисні речовини. А їх у рибі чимало: вітаміни групи В, фосфор, цинк, залізо, йод, магній, а також мінеральні речовини, більшість яких втрачається при термічній обробці.

Традиційною японською стравою є сашимі. На плоскому дерев'яному блюді гостю подають тонко нарізані скибочки сирої риби, з яких складаються цілі композиції. Сашимі - стародавнє мистецтво. Ця страва потрібна не для того, щоб вгамувати голод, а для демонстрації майстерності кулінара.

Вживання океанічної та морської риби не призводить до кишкових інфекцій. Отже, прісноводні риби можуть бути переносниками небезпечних паразитів. Наприклад, окунь або сьомга, виловлені в одній з річок нашої країни, часто бувають заражені рибним солітером. Вживаючи річкову рибу, можна заробити опісторхоз, ураження підшлункової залози, печінки, шлунково-кишкового тракту і жовчного міхура. Це далеко не всі можливі наслідки вживання зараженої риби.

Підведіть підсумки. Чи можна їсти сиру рибу? Це можливо, якщо його тільки що спіймали в морі чи океані. Якщо у вас є найменші сумніви щодо цього, замочіть його на кілька годин у суміші води, солі та оцту. Ризикувати здоров'ям заради миттєвого задоволення нерозумно.