зміст
Кулінарна мода диктує свої умови, і цей рік, в принципі, продовжує традиції попереднього, водночас вносячи свої корективи. Фантазія кухарів вражає. Якими новинками смаків і технік приготування варто здивуватись цього року?
Їжа без глютену
Рух проти глютену набирає обертів. І якщо раніше знайти таку їжу було проблематично, то сьогодні випічка з безглютенового борошна не тільки модна, але й буденна. У ресторані ви можете спокійно попросити безглютенову страву – пасту чи піцу, і не заздрити байдужим до глютену сидячим поруч.
Газовані напої
Заборона на напої з бульбашками засмутила багатьох споживачів, які шукають струнку фігуру. Але це обмеження, швидше за все, було пов'язано з тим, що газовані напої, які пропонувалися в магазинах, містили величезну кількість цукру і шкідливих добавок. Цього року виробники намагаються повернути шиплячі бульбашки на прилавки, тільки напої як підсолоджувачі вже містять переважно натуральні компоненти – кленовий сироп, фрукти, ягоди чи березовий сік.
Функціональні гриби
Тепер грибна тарілка доступна не тільки в осінній сезон. Рейші, чага та кордицепс доступні цілий рік у сушеному та свіжому вигляді, і вони функціональні з точки зору дієтологів. Вони є джерелом антиоксидантів і вітамінів, тому не тільки бажані, але й обов’язкові у вашому салаті. Ці гриби додають у смузі, чай, каву, супи та інші страви.
Квіти
Якщо раніше квіти використовувалися в кулінарії лише як частина декору, то цей рік обіцяє нам приємні квіткові аромати та смаки страв. Лаванда, гібіскус, троянда – все, що раніше вабило лише на клумбі, тепер у вашій тарілці.
Розширення для веганів
Якщо раніше доводилося неабияк постаратися, щоб продумати своє веганське меню, то зараз виробники значно розширили асортимент страв для тих, хто віддає перевагу рослинній їжі. Завдяки високим технологіям стали реальними бургери без м’яса та суші без риби, йогурти з горошку та горіхів, морозиво, глазур та вершки та багато іншого.
Зручні порошки
Ваша знайома їжа тепер доступна у формі порошку – просто додайте порошок у смузі, коктейлі чи суп. Матча, какао, корінь маку, куркума, порошок спіруліни, капуста, трави – усе це урізноманітнює ваше меню та наповнить страви вітамінною користю.
Східний напрямок
Близькосхідна кухня міцно увійшла в наше меню – хумус, фалафель, піта та інші не менш відомі поживні страви зі східним акцентом. Новинки цього року – гострі спеції, перед якими не встоїть жоден гурман.
Японські мотиви
Японська кухня продовжує бути трендом цього сезону. Значно розширюється асортимент традиційних японських страв – запечена курка, смажений тофу, нові смаки локшини та супів.
Закуски
Хрусткі снеки, як альтернатива корисним снекам, завоювали серця споживачів. Корисні чіпси зроблені не з чого, і цього року ви можете спробувати снеки з екзотичних овочів, які не вирощуються в нашій країні, снеки з макаронів, нових видів водоростей, маніоки.
Відчуйте їжу
Якщо раніше ми їли їжу очима, то зараз кухарі світу зосереджені на тому, щоб їжа приносила вам приємні тактильні відчуття. Різні структури можна змішувати в одній тарілці, що буде абсолютно по-різному відчуватися в роті.