Що таке Quittin?

Квіттин - це суміш пектину та консервантів у формі порошку. Квіттин дуже допомагає, коли потрібно згустити багато варення, але не всі консерванти переносяться. Наприклад, квитин містить лактозу, але навіть є діагноз «непереносимість лактози», а це означає, що таке варення буде шкідливо всім з таким діагнозом. Квіттин також містить лимонну кислоту як регулятор кислотності. Рідко, але на лимонну кислоту теж буває алергія. Способи отримання лимонної кислоти також відрізняються, тому препарат може змінити аромат. У будь-якому випадку варення стане злегка кислим.

Таким чином, там, де можна використовувати пектин, краще використовувати пектин. А якщо вам потрібен шматок з мінімальним вмістом цукру, але підвищеними консерваційними властивостями, при цьому немає реакції на лактозу і лимонну кислоту, то є сенс розглянути квитин. Застосовувати просто: фрукти і ягоди покласти в каструлю і варити як зазвичай, а за 5 хвилин до закінчення варіння додати квитин. Зазначені пропорції – на 1 кілограм фруктів і 1 кілограм цукру потрібно 20 грамів квитина.

/ /

Питання шеф-кухарю про варення

Короткі відповіді на читання не довше хвилини

Джем і алюміній – чи можливо це?

Чи вариться варення з кісточками?

Чи виготовляється заморожене варення?

Джем і нержавійка – чи можливо це?

Варення в чавуні – чи можливо це?

Чи можна варити варення з незрілих яблук

Якщо яблучне варення забродило

Які яблука взяти для варення, компоту, шарлотки?

В які банки розливати варення?

Чи можна мамі, що годує малинове варення?

Чи можна приготувати імпортне варення з полуниці?

Як зробити варення кориснішим?

Якщо варення зацукроване що можна зробити

Якщо варення з яблук забродило, що робити?

Якщо варення з яблук запліснявіло, що робити?

В якій каструлі можна варити компот?

Компот, як в дитячому садку

Як заморозити компот?

Як варити компот для немовлят?

Скільки часу знаходиться цукор в 3 л компоту?

Як приготувати компот?

Як приготувати кисіль з компоту?

Як їдять компот?

Як варити кисіль з крохмалю і компоту?

Скільки фрукти знаходяться в компоті? А ягоди?

Скільки яблук класти в компот?

Скільки літрів компоту заготовити на зиму?

Як відмити компот

Чому корисний компот з шипшини?

Які компоти можна при панкреатиті?

Скільки хвилин варити компот з ягід

Якщо компот кислий ..?

Чи варять компоти з фініків?

Чи може бути алергія на компот?

Як варити компот із сухофруктів