Мікробіом – спільнота різноманітних бактерій, які населяють наш кишечник – давно є гарячою темою здорового способу життя. Мене дуже цікавить ця тема, і нещодавно я знайшов статтю, яка може бути корисною для всіх нас. Пропоную вашій увазі її переклад.
Вчені намагаються з’ясувати, як мікробіом може впливати на наше здоров’я, вагу, настрій, шкіру, здатність протистояти інфекції. А полиці супермаркетів і аптек рясніють різноманітними пробіотичними продуктами, що містять живі бактерії та дріжджі, які, як ми запевняємо, можуть покращити мікробіом кишечника.
Щоб перевірити це, команда британської програми з BBC «Повір мені, я лікар» (Довіряйте Me, I"m A Лікар) організували експеримент. У ньому взяли участь представники Національної системи охорони здоров’я Шотландії (Державна служба охорони здоров'я Нагір'я) та 30 волонтерів і науковців з усієї країни. За словами доктора Майкла Мозлі:
«Ми розділили волонтерів на три групи і протягом чотирьох тижнів просили учасників з кожної групи спробувати різні підходи для поліпшення мікрофлори кишечника.
Наша перша група спробувала готовий пробіотичний напій, який можна знайти в більшості супермаркетів. Ці напої зазвичай містять один або два типи бактерій, які можуть пережити подорож через шлунково-кишковий тракт і вплив шлункової кислоти, щоб осісти в кишечнику.
Друга група спробувала кефір, традиційний ферментований напій, який містить багато бактерій і дріжджів.
Третій групі пропонували продукти, багаті пребіотичною клітковиною – інуліном. Пребіотики - це поживні речовини, якими живляться корисні бактерії, які вже живуть у кишечнику. Інулін у великій кількості міститься в корені цикорію, цибулі, часнику та цибулі-порею.
Те, що ми знайшли в кінці дослідження, вражає. Перша група, яка вживала пробіотичний напій, показала невеликі зміни в кількості бактерій Lachnospiraceae, які впливають на контроль ваги. Однак ця зміна не була статистично значущою.
Але в двох інших групах відбулися значні зміни. Третя група, яка споживала їжу з пребіотиками, показала зростання бактерій, корисних для загального здоров’я кишечника.
Найбільші зміни відбулися в групі «кефіру»: збільшилася кількість бактерій Lactobacillales. Деякі з цих бактерій корисні для загального здоров’я кишечника та можуть допомогти при діареї та непереносимості лактози.
«Тож, — продовжує Майкл Мозлі, — ми вирішили глибше дослідити ферментовані продукти та напої та з’ясувати, на що вам слід звернути увагу, щоб отримати максимальну користь від бактерій.
Разом з доктором Коттером і вченими з Університету Рогемптона ми відібрали низку домашніх і куплених у магазині ферментованих продуктів і напоїв і відправили їх до лабораторії для тестування.
Одна суттєва відмінність відразу виявилася між ними: домашня, традиційно приготовлена їжа містила велику кількість бактерій, а в деяких комерційних продуктах бактерій можна було перерахувати на руках.
Доктор Коттер пояснює це тим, що, як правило, магазинні продукти після варіння пастеризують для їх безпеки та продовження терміну зберігання, що може вбити бактерії.
Тож якщо ви хочете використовувати ферментовані продукти для покращення здоров’я кишечника, віддайте перевагу традиційним ферментованим продуктам або приготуйте їх самостійно. Це забезпечить ваш кишечник корисними бактеріями.
Детальніше про ферментацію ви можете дізнатися на сайті Юлії Мальцевої, експерта з холістичних методів оздоровлення, травника (Herbal Academy of New England) та ентузіаста-ферментатора!