З давніх часів перепелині яйця вживали в їжу, про них розповідають єгипетські папіруси та рецепти китайської медицини. В Японії дітям навіть було законодавчо наказано їсти 2-3 перепелиних яйця щодня, так як вони позитивно впливали на розвиток мозкової діяльності.
Ще одна незаперечна користь перепелиних яєць в дитячому харчуванні – вони не викликають алергії, на відміну від курячих. Це відкриття дозволило з легкістю ввести корисні білки і жовтки в меню кожної дитини, що призвело до загального поліпшення здоров'я підростаючого покоління.
Крім того, перепілки не хворіють на сальмонельоз, а тому їх можна використовувати в сирому вигляді для приготування кремів і коктейлів, зберігаючи в цілості всі вітаміни і мікроелементи, яких набагато більше, ніж в курячих яйцях.
Якщо взяти однакову вагу перепелиних і курячих яєць, то в перепелиних яйцях буде в 2.5 рази більше вітамінів групи В, в 5 разів більше калію і заліза, а також вітаміну А, міді, фосфору і амінокислот.
Шкаралупа перепелиних яєць, яка містить кальцій, мідь, фтор, сірку, цинк, кремній і багато інших елементів, легко засвоюється організмом і корисна для формування зубів, кісток і кісткового мозку.
Вживання перепелиних яєць зміцнює імунітет і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, серця і судин. Цей продукт рекомендований для профілактики раку, нервових захворювань і станів, гіпертонії, астми, діабету.
Тирозин в перепелиних яйцях використовується у виробництві косметики – для волосся, шкіри обличчя, антивікових ліній. Для чоловічого здоров'я перепелині яйця також корисні і вважаються більш сильними, ніж таблетована Віагра.
Як правильно готувати
Перепелині яйця варити не довше 5 хвилин в киплячій воді і обсмажувати на пару під кришкою 2-3 хвилини. Так вони максимально зберігають вітаміни і мікроелементи. Перед варінням яйця ретельно вимийте.
Скільки можна їсти
Дітям до 3 років при щоденному вживанні дозволяється з’їдати не більше 2 перепелиних яєць в день, від 3 до 10 років – 3 штуки, підліткам – 4, дорослим – не більше 6 штук.
Хто не може їсти
Слід скоротити вживання перепелиних яєць при ожирінні, жовчнокам'яній хворобі, захворюваннях шлунка і кишечника, людям з харчовою алергією на білок.
Докладніше про Перепелині яйця користь і шкода – читайте нашу велику статтю.