Сухофрукти рекомендують замінювати десерти всім, хто стежить за зайвою вагою. Та й то обмежується, тому що сухофрукти містять багато цукру і є висококалорійними для дієтичного харчування. Але сухофрукти в порівнянні з випічкою і традиційними солодощами мають масу переваг, одним з яких є велика кількість клітковини.
Фруктоза, яка міститься в сухофруктах, легко засвоюється. Взимку сухофрукти є відмінною підтримкою імунітету, травлення, джерелом вітамінів і корисних речовин.
Що таке сухофрукти?
Сухофрукти сушать різними способами і по-різному обробляють перед сушінням. Деякі сушать цілком; деякі попередньо очищають від насіння і нарізають невеликими шматочками або часточками. Їх сушать на сонці або спеціальних сушарках, іноді обробляють консервантами. Все це відбивається на ціні, а також на терміні зберігання, соковитості, зовнішньому вигляді.
На які сухофрукти можна звернути увагу
Сушені абрикоси- плоди абрикоса багаті вітамінами С і А, калієм і кальцієм. Курага рекомендована тим, хто страждає серцевими захворюваннями, розладами кишечника і потребує очищення організму від шлаків. Також курага знижує рівень холестерину в крові, нормалізує гормональну систему.
Груша є відмінний стабілізатор перистальтики кишечника, також сприяє очищенню організму від токсинів.
Абрикос містить каротин, кальцій і калій, і його вживання нормалізує роботу серця. Також абрикоси призначають як профілактичний засіб, що захищає від раку.
родзинки містять багато бору і є профілактикою остеопорозу, так як через нестачу бору в організмі кальцій також не засвоюється. Також родзинки багаті калієм, марганцем і магнієм; вони очищають легені, зміцнюють серце і нервову систему, допомагають при депресії і поганому настрої.
Дати є джерелом вітамінів Е і групи В. Вживання фініків корисно при вагітності, нервових потрясіннях, кисневому голодуванні мозку для профілактики остеопорозу. Також фініки мають жарознижувальну дію.
Чорнослив нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і кишечника, застосовуються при лікуванні печінки і нирок, гіпертонії, розладах зору.
інжир також є продуктами для профілактики раку. Допомагає при захворюваннях бронхів і щитовидної залози, серця, травлення.
Протипоказання
При будь-якому ступені ожиріння висококалорійні сухофрукти заборонені, а також людям, які страждають на цукровий діабет через високу концентрацію цукру.
Не вживайте сухофрукти при загостренні хронічних захворювань шлунка – гастритах і виразці, а також при алергічних реакціях на фрукти.
Як вибрати і зберігати сухофрукти
Зверніть увагу на ті сухофрукти, сировину для яких не потрібно возити здалеку, або простежте за сезонністю плодів, з яких готуються сухофрукти. Не беріть занадто м'який або занадто твердий; Ви можете порушувати умови збору та сушіння плодів.
Після покупки обов’язково промийте сухофрукти теплою водою, навіть якщо вони упаковані і виглядають дуже чистими – так ви захистите себе від хімічних речовин.
Стежте, щоб фрукти не були занадто яскравими; їх колір повинен бути близький до вихідного плоду. Вони також не повинні блищати - такі плоди змішують з маслом для вигідного продажу.
Якщо ви купуєте сухофрукти на вагу, то в руці, коли стискаєте жменю, вони не повинні злипатися.
Сушені плоди зберігають до року в темному, провітрюваному, сухому місці, при температурі до 10 градусів.