Солодка, соковита ожина — літній делікатес у помірних північних регіонах. Спочатку зустрічався в субарктичній зоні, в даний час вирощується в промислових масштабах в різних регіонах, включаючи Північну Америку, Сибір. Ця ягода має ряд властивостей, які ми виділимо нижче: • Ягоди ожини низькокалорійні. У 100 г ягід міститься 43 калорії. Він багатий розчинними і нерозчинними волокнами. Ксиліт - це низькокалорійний замінник цукру, який міститься в клітковині ожини. Вона всмоктується кров'ю набагато повільніше, ніж глюкоза кишечником. Таким чином, ожина допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. • Містить велику кількість флавоноїдних фітохімічних речовин, таких як антоціани, елагова кислота, танін, а також кверцетин, галова кислота, катехіни, кемпферол, саліцилова кислота. Наукові дослідження показують, що ці антиоксиданти впливають на рак, старіння, запалення та неврологічні захворювання. • Свіжа ожина - джерело вітаміну С. Багаті вітаміном С ягоди і фрукти підвищують опірність організму до інфекційних збудників, запалень, а також виводять вільні радикали з організму людини. • В ожині здатність антиоксидантів поглинати вільні радикали має значення 5347 мікромоль на 100 грамів. • Ожина має високий рівень калію, магнію, марганцю та міді. Мідь необхідна для метаболізму кісток і виробництва червоних і білих кров'яних тілець. • Піридоксин, ніацин, пантотенова кислота, рибофлавін і фолієва кислота діють як ферменти, які сприяють метаболізму вуглеводів, жирів і білків в організмі людини. Сезон ожини триває з червня по вересень. Свіжі плоди збирають як вручну, так і в сільськогосподарських масштабах. Ягода готова до збору, коли вона легко відділяється від плодоніжки і має насичений колір. Алергія на ожину зустрічається рідко. Якщо це трапляється, то, ймовірно, це пов’язано з наявністю в ожині саліцилової кислоти.
2022-11-11