Кавун: користь і шкода для здоров'я

Кавун – символ півдня і найочікуваніша літня ягода. Сезон кавунів короткий, але яскравий – щороку в серпні наші співвітчизники прагнуть з’їсти м’якоть цих плодів на рік вперед. Однак переїдання ще нікого до добра не доводило – і у випадку з кавунами варто знати, коли зупинитися. Розповідаємо, чим шкідливо надмірне захоплення цими ягодами, і яку користь можна отримати від їх помірного споживання.

Історія появи кавуна в дієтології

Поширена думка, що кавун - найбільша ягода. Однак ботаніки поки не прийшли до єдиної думки, до якого виду рослини його віднести. Кавун називають і помилковою ягодою, і гарбузом, так як він відноситься до сімейства гарбузових.

Батьківщиною кавунів вважається Південна Африка. Всі види цієї ягоди походять від одного предка, який росте в пустелі Калахарі. Попередники кавунів мало нагадують сучасні звичні червоні плоди. Спочатку кавун містив дуже мало лікопіну, пігменту, який забарвлює м'якоть. Дикі плоди були блідо-рожевими, і лише до XNUMX століття селекціонери вивели червоні кавуни.

Кавуни культивували ще в Стародавньому Єгипті: насіння знаходять у гробницях фараонів, зображення кавунів знаходять на стінах гробниць.

Римляни також охоче їли кавуни, солили їх, варили сиропи. У X столітті ця велика ягода потрапила і в Китай, де її охрестили «динею Заходу». А в нашій країні кавуни визнали лише до XIII-XIV століття.

Кавуни культивують у всьому світі, особливо це вдалося Китаю, Індії, Ірану, Туреччині. У теплих регіонах України та нашої країни вирощують багато кавунів. У деяких містах і країнах проводять фестивалі кавунів. Цій ягоді також є пам’ятники: в нашій країні, в Україні і навіть в Австралії та США.

Плоди цінуються не тільки за смачну м'якоть. Вони служать чудовою основою для карвінгу – художнього різьблення на виробах. А звукорежисери багатьох фільмів використовують кавуни для створення звуків ударів, тріску каміння тощо.

Користь кавуна

Кавун майже на 90% складається з води, тому він так добре втамовує спрагу. У м'якоті практично немає білків і жирів, але багато вуглеводів, які швидко розщеплюються і дають енергію. Особливо корисний цей фрукт для фізично активних людей. Під час тренування трохи кавунового соку або цілий шматочок поповнює запас води і насичує цукрами.

Кавун багатий на червоний пігмент лікопін. Лікопін не перетворюється в організмі на вітамін А, як інші каротиноїди. Пігмент має сильні антиоксидантні властивості. Численні дослідження показують, що велика кількість лікопіну в їжі знижує ризик захворювань серця і судин. Деякі дослідники навіть стверджують, що ризик раку передміхурової залози та товстої кишки знижується, але вибірка серед піддослідних занадто мала, щоб зробити чіткі висновки.

Вітаміни в м'якоті кавуна містяться в низьких концентраціях. Переважають вітаміни С і А. Але кавун багатий мінералами. У ньому багато магнію, необхідного м'язам. Магній також сприяє засвоєнню кальцію, без якого кістки стають крихкими.

Насіння більш насичені поживними речовинами, ніж м'якоть. У них багато фолієвої кислоти і вітаміну РР, а також фосфору і магнію. Насіння краще вживати в сушеному або смаженому вигляді.

Шкода кавуна

Існує помилкова думка, що оскільки кавун майже повністю складається з води і настільки низькокалорійний, його можна їсти в необмежених кількостях. Але це неправда. М’якоть кавуна містить багато простих вуглеводів, що підвищує глікемічний індекс. Щоб вивести цукор, організм змушений витрачати багато води, тому при переїданні кавуна навантаження на нирки виявляється надмірним. Крім того, з такою кількістю води вимиваються необхідні мінерали, а не тільки «шлаки і токсини».

– Кавун – хороший сечогінний засіб. Але тому не рекомендується їсти його людям з сечокам'яною хворобою: можна спровокувати відходження каменів. Та й вагітним на пізніх термінах кавун теж не бажаний – вони і так в туалет бігають, як правило, досить часто, буде додаткове навантаження на організм. Не рекомендується пригощати кавуном маленьких дітей до 3 років. Не через алергенність, а через добрива, нітрати, які використовуються при промисловому вирощуванні кавунів. І з цієї ж причини дорослим не рекомендується їсти кавун до скоринки – саме в цих шарах найбільше відкладається шкідливих речовин, – каже. дієтолог Юлія Пігарєва.

Застосування кавуна в медицині

В офіційній медицині також використовують кісточки від кавуна. Масляний екстракт використовують при захворюваннях нирок. Завдяки сечогінній дії і підвищеному виведенню сечової кислоти відбувається очищення нирок від піску. Використовувати такий засіб можна тільки за призначенням лікаря.

Для прискорення загоєння ран на шкірі використовують відвар і компреси з кавунових шкірок і м'якоті. Насіння заварюють як заварку.

Використання кавуна в кулінарії

У більшості країн кавун їдять просто свіжим, незмінним. Але, крім цього, кавун готують найнесподіванішими способами: смажать, маринують, солять, варять варення з шкірок і сироп з соку. Багато народів люблять їсти кавун разом з солоними стравами.

Салат з кавуна і сиру

Освіжаючий літній салат з несподіваним поєднанням смаків. Всі інгредієнти повинні бути холодними, салат потрібно подавати відразу. У такому вигляді пігмент лікопін з кавуна набагато краще засвоюється разом з жирами, оскільки він жиророзчинний.

З м’якоті кавуна вийняти насіння, нарізати великими кубиками. Сир нарізати великими кубиками. У мисці змішати кавун, сир, полити олією, вичавити сік лайма. Приправте перцем і подрібненою м'ятою.

Кавуновий коктейль

Напій чудово підійде для літнього освіження.. Якщо в плодах мало кісточок, можна розрізати кавун навпіл, видалити видимі кісточки і приготувати напій прямо в половинці кавуна. Для цього потрібно занурити блендер і вбити м'якоть, додати решту інгредієнтів і ополоником розлити по склянках.

З апельсина і лайма вичавити сік. М'якоть кавуна подрібніть блендером, попередньо очистивши від насіння. Змішайте соки і кавунове пюре, розлийте по склянках. У кожну додають лід і добавки за смаком – фруктові сиропи, газовану воду, листочки м’яти. Експериментуйте з добавками на свій розсуд.

Як вибрати і зберігати кавун

У серпні починається сезон кавунів. Раніше цього терміну дозрівання плодів прискорюють добрива, тому така покупка може бути небезпечною.

На баштанних культурах, де вирощують кавуни, практично повсюдно використовують азотні добрива. Рослина їх переробляє і видаляє, а надлишок залишається у вигляді нітратів. Невелика їх доза зовсім не небезпечна, але в незрілих плодах нітрати можуть не встигнути вивестися. Тому незрілих кавунів не буває.

Часто отруєння при вживанні кавунів зовсім не пов'язане з нітратами. Багато людей не надто ретельно миють плід, а при розрізанні бактерії потрапляють всередину м’якоті і викликають отруєння. Кавуни ростуть прямо на землі, тому їх потрібно ретельно промивати.

Шкірка кавуна повинна бути блискучою і насиченого зеленого кольору. Зазвичай на одній зі сторін є пляма – в цьому місці кавун стикався із землею. Добре, якщо пляма буде жовтим або коричневим, а не білим.

У стиглого кавуна хвостик сухий, на поверхні шкірки можуть бути сухі ниткоподібні смужки. При ударі звук дзвінкий, не глухий.

Нерозрізаний кавун можна зберігати при кімнатній температурі пару тижнів. У темному прохолодному місці, підвішені до стелі, плоди зберігаються кілька місяців. Хоча при цьому втрачається частина корисних властивостей.

Після розкриття плоду м'якоть потрібно накрити пакетом або плівкою від обвітрювання. У такому вигляді кавун пролежить в холодильнику до чотирьох днів.

Популярні запитання та відповіді