зміст
Піридоксин, піридоксамін, піридоксаль, адермін
Вітамін В6 міститься як в продуктах тваринного, так і рослинного походження, тому при звичайному змішаному харчуванні потреба в цьому вітаміні практично повністю задовольняється.
Він також синтезується мікрофлорою кишечника.
Продукти, багаті на вітамін В6
Вказана приблизна наявність в 100 г продукту
Добова потреба у вітаміні В6
Потреба організму в піридоксині становить 2 мг на добу.
Потреба у вітаміні В6 зростає при:
- заняття спортом, фізична робота;
- на холодному повітрі;
- вагітність і лактація;
- нервово-психічний стрес;
- робота з радіоактивними речовинами та пестицидами;
- високе споживання білка з їжею
Засвоюваність
Вітамін В6 добре засвоюється організмом, його надлишок виводиться з сечею, але при недостатній кількості (Mg) засвоєння вітаміну В6 помітно порушується.
Корисні властивості і вплив на організм
Вітамін В6 бере участь в обміні амінокислот і білків, у виробленні гормонів і гемоглобіну в еритроцитах. Піридоксин необхідний для отримання енергії з білків, жирів і вуглеводів.
Вітамін В6 бере участь у побудові ферментів, які забезпечують нормальну роботу понад 60 різних ферментативних систем, покращує засвоєння ненасичених жирних кислот.
Піридоксин необхідний для нормальної роботи центральної нервової системи, допомагає позбутися нічних м'язових судом, судом литкових м'язів, оніміння рук. Він також необхідний для нормального синтезу нуклеїнових кислот, які перешкоджають старінню організму і для підтримки імунітету.
Взаємодія з іншими основними елементами
Піридоксин необхідний для нормального засвоєння вітаміну B12 (ціанокобаламіну) і для утворення сполук магнію (Mg) в організмі.
Брак і надлишок вітамінів
Ознаки дефіциту вітаміну В6
- дратівливість, млявість, сонливість;
- втрата апетиту, нудота;
- суха, нерівна шкіра над бровами, навколо очей, на шиї, в області носогубної складки і волосистої частини голови;
- вертикальні тріщини на губах (особливо в центрі нижньої губи);
- тріщини і виразки в куточках рота.
Вагітні жінки мають:
- нудота, постійна блювота;
- втрата апетиту;
- безсоння, дратівливість;
- сухий дерматит з сверблячкою шкіри;
- запальні зміни в порожнині рота і язика.
Для немовлят характерні:
- судоми, що нагадують епілепсію;
- затримка росту;
- підвищена збудливість;
- шлунково-кишкові розлади.
Ознаки надлишку вітаміну В6
Надлишок піридоксину може бути тільки при тривалому прийомі великих доз (близько 100 мг) і проявляється онімінням і втратою чутливості по ходу нервових стовбурів на руках і ногах.
Фактори, що впливають на вміст вітаміну В6 в харчових продуктах
Вітамін В6 втрачається при тепловій обробці (в середньому 20-35%). При виготовленні борошна втрачається до 80% піридоксину. Але при заморожуванні і зберіганні в замороженому стані його втрати незначні.
Чому виникає дефіцит вітаміну В6
Нестача вітаміну В6 в організмі може виникнути при кишкових інфекційних захворюваннях, захворюваннях печінки, променевій хворобі.
Також нестача вітаміну В6 виникає при прийомі ліків, що пригнічують утворення і метаболізм піридоксину в організмі: антибіотиків, сульфаніламідів, контрацептивів і протитуберкульозних засобів.