зміст
Рибофлавін, лактофлавін, вітамін G.
Загальна характеристика вітаміну В2
Вітамін В2 належить до флавінів – речовини жовтого кольору (жовтий пігмент). Він стійкий у зовнішньому середовищі, добре переносить спеку, але погано переносить сонячне світло, втрачаючи під його впливом вітамінні властивості.
В організмі людини рибофлавін може синтезуватися кишковою флорою.
Продукти, багаті на вітамін В2
Вказана приблизна наявність в 100 г продукту
Потреба у вітаміні В2 зростає при:
- великі фізичні навантаження;
- вагітність і лактація;
- стрес.
Засвоюваність
Незважаючи на те, що в зелені присутній рибофлавін, для хорошого засвоєння її потрібно кип’ятити.
Вітамін В2 добре засвоюється організмом при наявності їжі в шлунку і кишечнику, тому вітамінні препарати добре приймати під час або відразу після їжі.
Корисні властивості і вплив на організм
Вітамін В2 (рибофлавін) бере активну участь в утворенні деяких гормонів і еритроцитів, синтезі АТФ (аденозинтрифосфорної кислоти – «палива життя»), захищає сітківку ока від надмірного впливу УФ-променів, забезпечує адаптацію до темряви, підвищує гострота зору і сприйняття кольору і світла.
Вітамін В2 відіграє важливу роль у розщепленні білків, жирів і вуглеводів. Він необхідний для нормального функціонування організму в цілому, оскільки входить до складу більш ніж десятка ферментів і флавопротеїнів – особливих біологічно активних речовин.
Рибофлавін необхідний для росту і оновлення тканин, позитивно впливає на стан нервової системи, печінки, шкіри, слизових оболонок. Він необхідний для нормального розвитку плоду під час вагітності та для росту дітей. Зберігає шкіру, нігті та волосся здоровими.
Взаємодія з іншими основними елементами
Вітамін B2 разом з забезпечує нормальний зір. З його участю,, і переходять в активні форми в організмі.
Брак і надлишок вітамінів
Ознаки дефіциту вітаміну В2
- лущення шкіри на губах, навколо рота, на крилах носа, вухах і носогубних складках;
- тріщини в куточках рота, так звані судоми;
- відчуття, що пісок потрапив в очі;
- свербіж, почервоніння і сльозотеча очей;
- червоний або фіолетовий опухлий язик;
- повільне загоєння ран;
- світлобоязнь, мокрота;
- при незначному, але тривалому дефіциті вітаміну В2 тріщини на губах можуть не з'являтися, але зменшується верхня губа, що добре помітно у людей похилого віку.
Фактори, що впливають на вміст вітаміну В2 в харчових продуктах
При тепловій обробці вміст вітаміну В2 в їжі знижується в цілому на 5-40%. Рибофлавін залишається стабільним при високих температурах і кислотності, але легко руйнується в лужному середовищі або під впливом світла.
Чому виникає дефіцит вітаміну В2
Недолік вітаміну В2 в організмі викликає захворювання шлунково-кишкового тракту, які порушують засвоєння поживних речовин; дефіцит в раціоні повноцінних білків; прийом препаратів, які є антагоністами вітаміну В2.
Підвищене споживання рибофлавіну, яке виникає при інфекційних гарячкових захворюваннях, хворобах щитовидної залози та раку, також призводить до дефіциту вітаміну В2.