Редукціонізм — це спосіб життя, який зосереджується на вживанні менше м’яса, птиці, морепродуктів, молока та яєць, незалежно від якості чи мотивації. Концепція вважається привабливою, оскільки не всі готові дотримуватися дієти «все або нічого». Однак редукціонізм включає веганів, вегетаріанців і всіх, хто зменшує кількість продуктів тваринного походження у своєму раціоні.
На відміну від вживання алкоголю, фізичних вправ і приготування їжі вдома, вегетаріанство розглядається суспільством як темні та білі сторони. Ви або вегетаріанець, або ні. Не їжте м'ясо протягом року - ви вегетаріанець. Пару місяців не пити молоко – веган. З'їв шматочок сиру - не вдалося.
За даними , у 2016 році веганів було більше, ніж 10 років тому. Понад 1,2 мільйона людей у Великобританії є вегетаріанцями. Опитування YouGov показало, що 25% жителів Великобританії скоротили споживання м’яса. Незважаючи на це, багато хто досі дотримується думки, що їсти менше м’яса означає нічого не їсти.
Формальне визначення Веганського товариства таке: «Веганство — це спосіб життя, спрямований на усунення всіх форм експлуатації та жорстокого поводження з тваринами для отримання їжі, одягу та будь-яких інших цілей, наскільки це можливо». Однак, як нам здається, люди розуміють це дещо інакше: «Веганство — це спосіб життя, який виключає всіх, хто любить додавати молоко в чай, і безжалісно засуджує будь-який елемент життя, поки людина не кине і не почне вживати марихуану».
«Але це неправда», — каже Браян Кетман. Щодня ми обираємо їжу. Одного разу друг дав мені книгу «Етика того, що ми їмо» (Пітер Сінгер і Джим Мейсон), коли я їв гамбургер. Я прочитав це і просто не міг повірити, що ферми та м’ясопереробні підприємства відповідальні за зміну клімату та втрату біорізноманіття, а також зростання раку, ожиріння та серцевих захворювань. Якби люди скоротили споживання м’яса навіть на 10%, це вже було б величезною перемогою».
Катман ріс, їдячи стейки та крильця буйвола, але одного разу вирішив стати вегетаріанцем. Коли його сестра запропонувала з’їсти невеликий шматочок індички на День подяки, він пояснив своє рішення тим, що хоче бути «ідеальним».
«Мене більше цікавлять результати, ніж процеси», — каже він. «Коли люди їдять менше м’яса, це не якийсь значок, не соціальний статус, але це має значний вплив на світ».
Філософія Катмана, безумовно, виглядає привабливою. Але чи можна вважати себе людяним, принциповим і при цьому мати шматок м'ясного пирога?
«Основна передумова скорочень полягає в тому, що вегани та вегетаріанці, які успішно скоротили споживання тварин, є частиною того самого спектру, що й люди, які не задоволені фабричним фермерством», — каже Катман. «Саме йдеться про помірність для всеїдних».
Окрім видання книги, Reducer Foundation організував власний саміт у Нью-Йорку. Організація має багато відео, рецептів та простір, де прихильники нового руху можуть розміщувати свої публікації. Крім того, організація має власну лабораторію, яка проводить дослідження, як найкраще зменшити споживання м’яса.
Зростання «неохіпі» стало модним, але не лише з добрих намірів. Проте відсоток «гучних» досить малий. Більшість веганів і вегетаріанців — толерантні та врівноважені люди, які розуміють, що до цього треба ставитися прагматично. Хоча б якось змінити щось у харчуванні – ось шлях.
На думку редукціоністів, не їсти м’ясо – це досягнення. Але їсти його періодично - не відмова. Ви не можете «зазнати невдачі» чи «рецидиву», якщо хочете зробити щось для себе. І ви не лицемір, якщо робите все можливе, щоб повністю від чогось відмовитися. Тож хіба люди, які займаються редукцією, вегани без сили волі? Або вони просто роблять те, що можуть?
джерело: