У сезон шашликів і шашликів овочі часто лежать у тіні через сумнівну привабливість обвугленого шматка м’яса. Вегетаріанці та вегани можуть почуватися осторонь на літньому пікніку. Але можна приготувати чудове овочеве блюдо на відкритому вогні. Розглянемо безпрограшні варіанти.
Запечена спаржа з блакитним сирним соусом
Гострий сирний соус з блакитним сиром легко приготувати, і він є ідеальним соусом до смаженої їжі. Спаржа на грилі чудова. Для вегетаріанців занурення гарячої спаржі в сир або навіть звичайний соєвий соус – це вершина задоволення. На 2-4 людини потрібно взяти:
50 г вершкового блакитного сиру
75 г повного йогурту
250 г спаржі
- 25 г улюбленого гострого соусу, наприклад Табаско
Змішайте сир і йогурт до однорідності. Спаржу помити, зрізати неїстівні кінці, обсушити на кухонному рушнику. Змастіть паростки олією та обсмажте на вугіллі від 30 секунд до хвилини залежно від розміру. Зберігати спаржу довше не потрібно. Викладіть на піднос і подавайте з горщиками з соусами або просто полийте соусом зверху.
Барбекю з цвітної капусти з арахісовим маслом
Варто тримати в холодильнику горіхове масло – це чудова заміна вершковому маслу для веганів під час випікання тортів і печива. Його також можна намазувати на тости. Смажена цвітна капуста сама по собі має горіховий присмак, тож колись спробуйте її саму. Для 2-4 осіб вам знадобиться:
500 г очищених лісових горіхів
½ року
- 1 головка цвітної капусти
- Оливкова олія
- З лимона або лайма вичавити сік
- Крупна морська сіль і свіжомелений чорний перець
Помістіть горіхи і сіль з оливковою олією в блендер і подрібніть. Це може зайняти до 30 хвилин, залежно від потужності вашого блендера. Переконайтеся, що пристрій не перегрівається. Отримана суміш повинна бути однорідною, її необхідно остудити, а потім зберігати в холодильнику.
Цвітну капусту очистити від листя, розібрати на суцвіття, великі можна розрізати на 2 або 4 частини. Опустіть суцвіття в горіхову олію і смажте на грилі, коли вугілля почне остигати. Для цього процесу потрібна повільна карамелізація, а не вугілля. Коли наш шашлик стане насиченого золотистого кольору, блюдо знімають з вогню і поливають соком лимона або лайма, посипають крупною морською сіллю. Збризніть ще горіховим маслом (не забудьте збовтати його перед використанням) і посипте чорним перцем.
Авокадо на грилі
Сама думка про авокадо захоплює. Але не всі знають, як його природна солодкість відтінюється ароматом диму. Готуйте на гарячому вугіллі. Все, що тобі потрібно, це:
авокадо
- Оливкова олія
Розрізати авокадо навпіл, видалити кісточку, але залишити шкірку. Зріз натерти оливковою олією і поставити на гаряче вугілля не більше ніж на хвилину. Перекладіть на тарілку або піднос і розріжте вздовж. Щоб зробити блюдо більш вишуканим, можна натерти в запечене авокадо суміш солі, лимонного соку і підсмажених волоських горіхів.
Поки баранчик живий і неушкоджений пасеться, ми, як і всі, насолоджуємося літом, відпочинком на природі та смачним шашликом!