Інгредієнти Вінегрет овочевий
| картопля | 5.0 (штука) |
| буряк | 1.0 (штука) |
| моркву | 1.0 (штука) |
| маринований огірок | 100.0 (грам) |
| капуста білокачанна, квашена | 100.0 (грам) |
| мариновані яблука | 100.0 (грам) |
| Зелена цибуля | 50.0 (грам) |
| кріп | 20.0 (грам) |
| соняшникова олія | 3.0 (столова ложка) |
| оцет | 50.0 (грам) |
| кухонна сіль | 10.0 (грам) |
| цукор | 20.0 (грам) |
| столової гірчиці | 1.0 (чайна ложка) |
| червоний мелений перець | 1.0 (грам) |
| майонез | 150.0 (грам) |
Спосіб приготування
Відварені картоплю, буряк, моркву, яблука, огірки очистити, нарізати скибочками, кубиками або соломкою, скласти в миску, додати квашену капусту. Гірчицю, сіль, перець, цукор розтерти з рослинним маслом і розвести оцтом. Перед подачею овочі змішати з приготованим соусом, викласти в салатник, прикрасити скибочками буряка, посипати зеленою цибулею і кропом. Також можна прикрасити вінегрет свіжими огірками і помідорами. Вінегрет буде смачніше, якщо заправити його майонезом. Так само готується вінегрет з солоними грибами. Гриби беруть різні – близько 25 г на порцію.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 176.9 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 952 г |
| Білки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Жири | 13.9 г | 56 г | 24.8% | 14% | 403 г |
| Вуглеводи | 11.7 г | 219 г | 5.3% | 3% | 1872 г |
| органічні кислоти | 34.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 6.8% | 833 г |
| вода | 86.8 г | 2273 г | 3.8% | 2.1% | 2619 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 44% | 129 г |
| ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.3% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.6% | 3600 г |
| Вітамін В4, холін | 1.9 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 26316 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 2.3% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.8% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 6.2 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.9% | 6452 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 11.2 мг | 90 мг | 12.4% | 7% | 804 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 6.3 мг | 15 мг | 42% | 23.7% | 238 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 1.0154 мг | 20 мг | 5.1% | 2.9% | 1970 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 376.3 мг | 2500 мг | 15.1% | 8.5% | 664 г |
| Кальцій, Ca | 32.8 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.9% | 3049 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3% | 1905 г |
| Натрій, Na | 164.9 мг | 1300 мг | 12.7% | 7.2% | 788 г |
| Сірка, С | 17.8 мг | 1000 мг | 1.8% | 1% | 5618 г |
| Фосфор, П | 46.6 мг | 800 мг | 5.8% | 3.3% | 1717 г |
| Хлор, кл | 564.2 мг | 2300 мг | 24.5% | 13.8% | 408 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 413.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 111.5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 76.7 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.4% | 1636 г |
| Йод, І | 3.3 мкг | 150 мкг | 2.2% | 1.2% | 4545 г |
| Cobalt, Co | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 17% | 333 г |
| Літій, Лі | 33.1 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1687 мг | 2 мг | 8.4% | 4.7% | 1186 г |
| Мідь, Cu | 95 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 5.4% | 1053 г |
| Молібден, Mo. | 8 мкг | 70 мкг | 11.4% | 6.4% | 875 г |
| Нікель, нікель | 5.5 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 266.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 18.6 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 21505 г |
| Хром, кр | 7.1 мкг | 50 мкг | 14.2% | 8% | 704 г |
| Цинк, Zn | 0.2522 мг | 12 мг | 2.1% | 1.2% | 4758 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.2 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 176,9 ккал.
Овочевий вінегрет багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 77,8%, вітамін С – 12,4%, вітамін Е – 42%, калій – 15,1%, хлор – 24,5%, кобальт – 30%, молібден – 11,4%, хром – 14,2%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТІВ Овочевий вінегрет НА 100 г
- 77 ккал
- 42 ккал
- 35 ккал
- 13 ккал
- 23 ккал
- 48 ккал
- 20 ккал
- 40 ккал
- 899 ккал
- 11 ккал
- 0 ккал
- 399 ккал
- 143 ккал
- 318 ккал
- 627 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 176,9 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати Вінегрет з овочів, рецепт, калорійність, корисні речовини