Понад дві третини дорослих в Америці мають надлишкову вагу, і однією з основних причин смерті є діабет. Центри з контролю та профілактики захворювань прогнозують, що до 2030 року кількість хворих подвоїться.
Бейрд — 72-річний інженер із Толедо. Він належить до невеликої, але зростаючої кількості людей, які обрали вегетаріанський або веганський спосіб життя як засіб лікування хронічних і набутих хвороб харчування.
Норм вирішив змінитися після того, як у нього виявили рак. Під час лікування він почав вводити собі інсулін, щоб протидіяти стероїду, який він приймав для регулювання рівня цукру в крові. Однак після хіміотерапії, коли Бейрд вже закінчив прийом інсуліну, він отримав нову хворобу – діабет XNUMX типу.
«З віком лікарі, здається, мають лише дві колонки здоров’я», — каже він. «З кожним роком здається, що хвороби зі списку можливих активно переміщуються в колонку з тими, які вже є».
У 2016 році онколог Роберт Елліс запропонував Берду спробувати вегетаріанську дієту. У своєму інтерв'ю лікар зазначив, що найпопулярніші захворювання в США - рак, хвороби серця і ожиріння - можна запобігти і лікувати за допомогою правильної дієти.
«Одна з перших речей, на які я звертаю увагу на пацієнтів, — це їх дієта», — сказав він. «Якби у вас був дорогий високопродуктивний автомобіль, який потребує високопродуктивного палива, ви б заправляли його дешевим бензином?»
У 2013 році лікарів у Сполучених Штатах закликали рекомендувати пацієнтам рослинну дієту. Тепер ця публікація стала однією з найбільш цитованих наукових робіт, коли-небудь опублікованих на цю тему.
Доктор Елліс рекомендує рослинну дієту для 80% своїх пацієнтів. Половина з них погоджується переглянути свій раціон, але насправді вживають заходів лише 10% пацієнтів. Людина може різко знизити рівень цукру в крові, просто споживаючи рослинну та цілісну їжу та уникаючи м’яса та інших продуктів тваринного походження з високим вмістом жиру.
Однією з найбільших перешкод для зміни дієти є соціально-економічна. Люди вважають, що вегетаріанська дієта дорожча, ніж будь-яка інша дієта. Також якісна продукція продається далеко не скрізь і коштує чималі гроші.
Берд вирішив почати з програми харчування. Разом з дієтологом Андреа Феррейро вони продумали всі етапи відмови від м'ясних продуктів.
«Норм був ідеальним пацієнтом», — сказав Феррейро. «Він інженер, аналітик, тому ми просто сказали йому, що і як робити, і він усе реалізував».
Бейрд поступово прибрав з раціону всі продукти тваринного походження. За п'ять тижнів рівень цукру в крові впав до шести одиниць, що більше не класифікує людину як діабетика. Він зміг припинити вводити собі інсулін, який йому довелося використовувати
Лікарі постійно стежили за станом Берда, щоб відстежити хімічні зміни, що відбуваються в його організмі після зміни системи харчування. Зараз пацієнт раз на тиждень телефонує до лікаря і повідомляє, що все добре. Він скинув майже 30 кілограмів зайвої ваги, продовжує вимірювати цукор і зазначає, що його стан тільки покращується.
Катерина Романова
Джерело: tdn.com