Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 157 ккал | 1684 ккал | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Білки | 20.64 г | 76 г | 27.2% | 17.3% | 368 г |
| Жири | 7.68 г | 56 г | 13.7% | 8.7% | 729 г |
| вода | 70.73 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3214 г |
| Зола | 1.06 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 3.1% | 2027 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.112 мг | 1.8 мг | 6.2% | 3.9% | 1607 г |
| Вітамін В4, холін | 86.2 мг | 500 мг | 17.2% | 11% | 580 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.585 мг | 5 мг | 11.7% | 7.5% | 855 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.57 мг | 2 мг | 28.5% | 18.2% | 351 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.8% | 3636 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.98 мкг | 3 мкг | 32.7% | 20.8% | 306 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.31 мг | 15 мг | 2.1% | 1.3% | 4839 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вітамін PP, NE | 5.516 мг | 20 мг | 27.6% | 17.6% | 363 г |
| Бетаїн | 12.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 321 мг | 2500 мг | 12.8% | 8.2% | 779 г |
| Кальцій, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.5% | 4167 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.4% | 1905 г |
| Натрій, Na | 53 мг | 1300 мг | 4.1% | 2.6% | 2453 г |
| Сірка, С | 206.4 мг | 1000 мг | 20.6% | 13.1% | 484 г |
| Фосфор, П | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 15.5% | 412 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.51 мг | 18 мг | 8.4% | 5.4% | 1192 г |
| Марганець, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Мідь, Cu | 73 мкг | 1000 мкг | 7.3% | 4.6% | 1370 г |
| Селен, Se | 24.1 мкг | 55 мкг | 43.8% | 27.9% | 228 г |
| Цинк, Zn | 3.54 мг | 12 мг | 29.5% | 18.8% | 339 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.335 г | ~ | |||
| валін | 1.024 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.659 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.939 г | ~ | |||
| лейцин | 1.642 г | ~ | |||
| лізин | 1.744 г | ~ | |||
| метіонін | 0.538 г | ~ | |||
| треонин | 0.825 г | ~ | |||
| триптофан | 0.136 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.815 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.255 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.88 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.217 г | ~ | |||
| гліцин | 1.257 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.099 г | ~ | |||
| Proline | 0.984 г | ~ | |||
| серин | 0.813 г | ~ | |||
| тирозин | 0.658 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.266 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 65 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.822 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.185 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.769 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.857 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.816 г | хв 16.8 г | 22.7% | 14.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.293 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.521 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.354 г | від 11.2 в 20.6 | 3.2% | 2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.272 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.047 г | від 0.9 в 3.7 | 5.2% | 3.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.307 г | від 4.7 в 16.8 | 6.5% | 4.1% |
Енергетична цінність 157 ккал.
Яловичина сортова, огузок, м'ясо з видаленим жиром до 0″, сире багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 17,2%, вітамін В5 – 11,7%, вітамін В6 – 28,5%, вітамін В12 – 32,7%, вітамін РР – 27,6%, калій – 12,8 ,24,3 %, фосфор – 43,8 %, селен – 29,5 %, цинк – XNUMX %.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 157 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Сортова яловичина, огузок, м'ясо з видаленням жиру до 0″, сира, калорійність, поживність, корисні властивості Сортова яловичина, огузок, м'ясо з видаленням жиру до 0 ″, Сирий
2021-02-17