Існує безліч різновидів цієї корисної культури. Вони відрізняються кольором. Але на смак вони майже однакові і мають горіховий присмак.
Сочевиця є дієтичним продуктом, багатим на білок, який засвоюється організмом набагато краще тваринного білка. Він ситний і може стати основою багатьох страв.
Сочевиця містить вітаміни групи В, А, РР, Е, бета-каротин, марганець, цинк, йод, мідь, кобальт, хром, бор, сірку, селен, фосфор, титан, магній, калій, залізо та інші мікроелементи. Також він багатий крохмалем, натуральним цукром, ненасиченими жирними кислотами омега-3 і омега-6, рослинною клітковиною.
Вживання сочевиці
Вживання цієї бобової культури позитивно впливає на травлення і є профілактикою раку кишечника.
Сочевиця є відмінним джерелом амінокислот, які допомагають організму виробляти серотонін, а значить, ваша нервова система буде в порядку.
Вживання сочевиці допомагає знизити рівень холестерину в крові, підвищити рівень гемоглобіну, нормалізувати роботу серця і судин, регулювати скачки тиску.
Для тих, хто худне - це джерело білка, тривалого насичення, вітамінної допомоги і відсутності жирів.
Сочевиця має дивовижну властивість не вбирати нітрати і токсичні елементи. Якими виробники щедро постачають поля. Тому ця культура вважається екологічно чистим продуктом і рекомендована в дитячому харчуванні.
Навесні, коли організм відчуває гостру нестачу вітамінів, пророщена сочевиця, багата вітаміном С, стане відмінною підмогою для імунітету в боротьбі з вірусами і бактеріями.
Ізофлавони, що містяться в сочевиці, допомагають організму пригнічувати ракові клітини. А так як ці речовини не руйнуються при високих температурах, для цих цілей можна використовувати сочевицю в будь-якому вигляді.
Сочевиця багата легкими вуглеводами, тому не підвищує рівень цукру в крові, а для діабетиків вона є незамінною стравою.
Популярні види сочевиці
Зелена сочевиця - незрілі плоди. При варінні зберігає форму і не розварюється в пюре. Корисний при гепатиті, виразці, гіпертонії, холециститі, ревматизмі.
Червона сочевиця чудово підходить для картопляного пюре і супу, в ній багато білка і заліза, її їдять при анемії для підвищення рівня гемоглобіну.
Для приготування запіканок використовують коричневу сочевицю, тому що вона має яскраво виражений горіховий смак. Корисний при туберкульозі, захворюваннях легенів і травмах.
Пошкодження сочевиці
Як і будь-який інший продукт, сочевиця має протипоказання через свої специфічні властивості.
По-перше, це бобові, які викликають здуття живота і дискомфорт в кишечнику. Тому, якщо у вас чутлива шлунково-кишкова система або є хронічні захворювання шлунка, кишечника, з сочевицею краще бути обережними.
По-друге, оскільки сочевиця важко засвоюється, її слід уникати людям із такими захворюваннями, як подагра.
Завдяки високому вмісту фітинової кислоти в сочевиці вона знижує засвоєння поживних речовин, зокрема кальцію та заліза. Якщо ваш організм виснажений нестачею вітамінів і мінералів, не ризикуйте зловживати сочевицею.