Трюфель Бургундський (Tuber uncinatum)
- Відділ: Ascomycota (Ascomycetes)
- Підрозділ: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Клас: Пезизоміцети (Pezizomycetes)
- Підклас: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Порядок: Пезізалес (Pezizales)
- Сімейство: Tuberaceae (трюфель)
- Рід: бульба (трюфель)
- Тип: Tuber uncinatum (Трюфель Бургундський)
- Осінній трюфель;
- французький чорний трюфель;
- Tuber mesentericum.
Трюфель бургундський (Tuber uncinatum) — гриб сімейства трюфельних і роду трюфель.
Плодове тіло трюфеля Бургундського (Tuber uncinatum) характеризується округлою формою, зовнішньою схожістю з чорним літнім трюфелем. У зрілих грибів м'якоть характеризується буруватим кольором і наявністю помітних білих прожилок.
Період плодоношення бургундського трюфеля припадає на вересень-січень.
Умовно їстівний.
Бургундський трюфель за зовнішнім виглядом і харчовими властивостями дещо схожий на літній чорний трюфель, а за смаком схожий на класичний чорний трюфель. Правда, у описуваного виду колір схожий на відтінок какао.
Відмінною рисою бургундського трюфеля є специфічний смак, дуже схожий на шоколад, і аромат, що нагадує запах лісового горіха. У Франції цей гриб вважається другим за популярністю після чорних перигорських трюфелів.