Трепанг

Опис

Серед різних порід морських огірків є дуже цінна промислова порода – трепанг. Трепанги - це ті види морських огірків, які можна їсти. Трепанг здавна цінувався як їжа та ліки в традиційній східній медицині.

Трепанги - мирні і нешкідливі істоти, вони живуть в солоних морях Далекого Сходу на невеликій глибині, недалеко від берега, ховаючись в заростях водоростей і в ущелинах скель. Трепанг не може жити в прісній воді, це для нього смертельно. Йому не підходять навіть слабосолоні моря.

Далекосхідний трепанг - найцінніший вид, як для науки, так і для здоров'я.

У східній медицині трепанг здавна використовувався як ефективний засіб від багатьох серйозних недуг, і за своїм лікувальним ефектом став поряд з женьшенем. Цілющі властивості морських огірків відображені в його китайській назві «хейшен» - «морський корінь» або «морський женьшень».

Згадки про чудодійні властивості трепанга зустрічаються в трактатах 16 століття. Стародавні імператорські династії Китаю використовували настій трепанга як омолоджуючий еліксир, що продовжує життя. Дослідження підтвердили, що тканини трепанга ідеально насичені мікроелементами і біологічно активними речовинами, що пояснює омолоджуючий ефект.

За складом мінеральних речовин з трепангом не зрівняється жоден відомий організм.

М'ясо трепанга містить білки, жири, вітаміни В12, тіамін, рибофлавін, мінеральні елементи, фосфор, магній, кальцій, йод, залізо, мідь, марганець. Жир трепанга багатий ненасиченими жирними кислотами, фосфатидами.

Продукт морський огірок на меді «Морський мед» виготовляється з добірного, придатного за мікробіологічними та хімічними показниками огірка, подрібненого та змішаного в сирому вигляді з медом.

Біологічно активна добавка використовується для випічки хліба та інших кулінарних виробів.

Склад і калорійність

У їжу використовують товсті стінки морського огірка. Його м’яке нежирне м’ясо багате на вітаміни та мінерали. Трепанги їдять сирими, солоними і сушеними. М'ясо трепанга здавна входило в раціон народів, що проживають в Приморському і Хабаровському краях.

Так, удегейці («лісові люди», вони себе називають – уде, удехе) традиційно заготовляли на березі моря водорості і трепанги. Основними продуктами харчування удегейців завжди були м'ясо і риба. Незважаючи на те, що сучасний раціон удегейців поповнився хлібом, кондитерськими виробами, крупами, овочами і фруктами, улюбленими стравами удегейців залишаються трепанги і вафа (червона рибна ікра). Удегейці готують багато страв з трепанга, смажених, варених, солоних і сушених.

М'ясо трепанга містить 4-10% білка, близько 0.7% жиру, калорійність - 34.6 Ккал. У м'ясі трепанга виявлено понад 50 елементів, необхідних організму людини.
М'ясо трепанга містить в тисячу разів більше сполук міді і заліза, ніж риба, і в сто разів більше йоду, ніж інші морепродукти.

• Калорії 56
• Жир 0,4 г.
• Вуглеводи 0 г.
• Протеїн 13 g

Переваги трепанга

Трепанг, іменований в народі морським огірком або женьшенем, - це загадкова істота, що відноситься до типу голкошкірих. У китайській і японській кухні він, як і багато інших екзотичних і дивних водних мешканців, користується великою повагою. Ці істоти воліють жити на мілководді в південних морях.

Цілющі властивості трепанга

Вперше лікувальні властивості морських огірків описані в 16 столітті в китайській книзі «У цза-цзи». Трепанги з незапам'ятних часів використовувалися як їжа і ліки. У морського огірка немає ворогів, оскільки його тканини перенасичені токсичними для морських хижаків і найціннішими в лікувальних цілях мікроелементами.

Унікальні речовини підвищують опірність організму інфекціям, допомагають при інтоксикаціях, нормалізують артеріальний тиск, покращують роботу серцево-судинної системи, знижують рівень цукру в крові при цукровому діабеті, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту та сечостатевої системи, а також мають протигерпетичні властивості.

У лікувальних цілях трепанг використовують також для активізації імунітету, при захворюваннях опорно-рухового апарату, аденомі простати, пародонтозі, захворюваннях ЛОР-органів.

У традиційній китайській медицині м'ясо трепанга і лікарські препарати з нього рекомендують приймати в той час доби, коли певні органи найбільш активні. Отже, з першої до третьої години ночі найкращий час для лікування печінки, жовчного міхура, зору, селезінки, суглобів.

З третьої до п'ятої ранку - час роботи товстого кишечника, носа, шкіри і волосся. З п'ятої до сьомої ранку - радять лікувати захворювання тонкого кишечника. З восьмої до дев'ятої ранку активізується кістковий мозок і шлунок. З дев'ятої до одинадцятої ранку активізуються підшлункова і щитовидна залози.

З одинадцятої ранку до години дня трепанг радять приймати для нормалізації роботи серця, судин, психіки і сну, статевих функцій. З третьої до п'ятої вечора активні сечовий міхур і гінекологічні органи, а також кістки і кров.

З п'ятої до сьомої вечора на черзі нирки, потім з сьомої до восьмої вечора всі судини активні. З 9 години настає час нормалізації статевих функцій.

Як приготувати трепанг

Кулінарна обробка м'яса трепанга різноманітна; їх можна варити, тушкувати, смажити і маринувати. Відвар трепангу використовують для приготування супів, борщів, розсольників. М'ясо трепанг надає супам смак, що нагадує рибні консерви.

Майже всі страви, тушковані, смажені, мариновані і навіть супи, готують із попередньо відварених трепангів. Для використання в лікувальних цілях трепанги найкраще тушкувати; при такому способі приготування корисні речовини переходять у відвар, і він набуває лікувальних властивостей.

Трепанг з морозива спочатку потрібно розморозити на верхній полиці холодильника, потім готують так само, як і свіжий – розрізають уздовж і ретельно миють. М'ясо в'яленого морського огірка необхідно промити до прозорості води, щоб змити вугільний порошок, який використовується для сушіння. Після миття трепанги замочують у холодній воді на 24 години, змінюючи воду три-чотири рази.

Для варіння трепанги кидають в підсолену киплячу воду. Приблизно через три хвилини варіння бульйон чорніє через дуже високий вміст йоду в трепангу, після чого його необхідно процідити. Так повторюють кілька разів, поки відвар не перестане чорніти. Головне, не переварювати трепанг більше трьох хвилин, щоб не зіпсувати смак і консистенцію м'яса.

Який на смак трепанг

Смак своєрідний і пряний, схожий на смак сирих кальмарів або морських гребінців, це чистий білок. Ситне м'ясо, яке потрібно вміти правильно приготувати.
З трепанга роблять шкребок, це найпопулярніша страва. Готуються солоні огірки і солянка. Його маринують і готують сирим і називають хе.