Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 22 | Ккал 1684 | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Білки | 2.2 г | 76 г | 2.9% | 13.2% | 3455 г |
| Жири | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 9.5% | 4667 г |
| Вуглеводи | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 0.9% | 43800 г |
| Харчові волокна | 5.1 г | 20 г | 25.5% | 115.9% | 392 г |
| вода | 90 г | 2273 г | 4% | 18.2% | 2526 г |
| Зола | 1 рік | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 45.5% | 1000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 5.9% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.38 мг | 1.8 мг | 21.1% | 95.9% | 474 г |
| Вітамін B5, пантотеновий | 1.35 мг | 5 мг | 27% | 122.7% | 370 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 22.7% | 2000 |
| Вітамін B9, фолати | 48 μg | 400 mcg | 12% | 54.5% | 833 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 11 мг | 90 мг | 12.2% | 55.5% | 818 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 3.2% | 15000 г |
| Вітамін РР, н | 10.7 мг | 20 мг | 53.5% | 243.2% | 187 г |
| Ніацин | 10.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 400 мг | 2500 мг | 16% | 72.7% | 625 г |
| Кальцій, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 2.3% | 20000 г |
| Кремній, Si | 1 мг | 30 мг | 3.3% | 15% | 3000 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 22.7% | 2000 |
| Натрій, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 1.8% | 26000 г |
| Сірка, С | 10 мг | 1000 мг | 1% | 4.5% | 10000 г |
| Фосфор, П | 45 мг | 800 мг | 5.6% | 25.5% | 1778 |
| Хлор, кл | 5.7 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.9% | 40351 г |
| Корисні копалини | |||||
| Алюміній, Ал | 7739 μg | ~ | |||
| Бор, Б | 2.4 μg | ~ | |||
| Ванадій, В | 0.5 μg | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 20% | 2250 г |
| Йод, І | 1.8 mcg | 150 mcg | 1.2% | 5.5% | 8333 г |
| Літій, Лі | 1.4 μg | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.075 мг | 2 мг | 3.8% | 17.3% | 2667 г |
| Мідь, Cu | 85 μg | 1000 mcg | 8.5% | 38.6% | 1176 г |
| Молібден, Мо | 1 μg | 70 mcg | 1.4% | 6.4% | 7000 г |
| Нікель, нікель | 47.1 μg | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 0.28 mcg | ~ | |||
| Селен, Se | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 18.2% | 2500 г |
| Хром, Кр | 5.5 μg | 50 mcg | 11% | 50% | 909 г |
| Цинк, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 24.5% | 1846 |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.5 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.188 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірістік | 0.007 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.138 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.021 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.447 г | хв 16.8 г. | 2.7% | 12.3% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.096 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.343 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.312 г | від 11.2-20.6 гр | 2.8% | 12.7% | |
| 18:2 Лінолева | 0.312 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.31 г | від 4.7 до 16.8 гр | 6.6% | 30% |
Енергетична цінність 22 ккал.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B9 як кофермент бере участь в метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидкорозмножуваних тканинах: кістковому мозку, кишковому епітелії та ін. Недостатнє надходження фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності. , недоїдання, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Показано сильний зв'язок між рівнями фолієвої кислоти, гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Хром бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Енергетична цінність або калорійність кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називається «харчовою калорією», тому, якщо ви вказуєте калорійність у (кіло)калоріях, префікс кіло часто опускається. Розгорнуті таблиці енергетичних цінностей для російських продуктів ви можете побачити.
Харчова цінність — вміст в продукті вуглеводів, жирів і білків.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, наявність яких забезпечує задоволення фізіологічних потреб людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни єорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.