Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 9 | Ккал 1684 | 0.5% | 5.6% | 18711 г |
| Білки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 35.6% | 3167 г |
| Жири | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 14.4% | 8000 г |
| Вуглеводи | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 2.2% | 43800 г |
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 66.7% | 1667 г |
| вода | 83.5 г | 2273 г | 3.7% | 41.1% | 2722 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.0343 мг | 5 мг | 0.7% | 7.8% | 14577 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 22.2% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.27 мг | 1.8 мг | 15% | 166.7% | 667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 166.7% | 667 г |
| Вітамін B9, фолати | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 83.3% | 1333 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 12 мг | 90 мг | 13.3% | 147.8% | 750 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.0002 мг | 15 мг | 7500000 г | ||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 59.6 мг | 2500 мг | 2.4% | 26.7% | 4195 г |
| Кальцій, Ca | 0.76 мг | 1000 мг | 0.1% | 1.1% | 131579 г |
| Кремній, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 77.8% | 1429 г |
| Магній, Mg | 5.49 мг | 400 мг | 1.4% | 15.6% | 7286 г |
| Натрій, Na | 2.2 мг | 1300 мг | 0.2% | 2.2% | 59091 г |
| Сірка, С | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 5.6% | 20000 г |
| Фосфор, П | 23.3 мг | 800 мг | 2.9% | 32.2% | 3433 г |
| Хлор, кл | 1.1 мг | 2300 мг | 209091 г | ||
| Корисні копалини | |||||
| Алюміній, Ал | 368.1 μg | ~ | |||
| Бор, Б | 1.5 μg | ~ | |||
| Ванадій, В | 0.5 μg | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 80% | 1385 г |
| Йод, І | 5 μg | 150 mcg | 3.3% | 36.7% | 3000 г |
| Cobalt, Co | 0.77 μg | 10 μg | 7.7% | 85.6% | 1299 |
| Літій, Лі | 5.4 μg | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0445 мг | 2 мг | 2.2% | 24.4% | 4494 г |
| Мідь, Cu | 1456 μg | 1000 mcg | 145.6% | 1617.8% | 69 г |
| Молібден, Мо | 0.77 μg | 70 mcg | 1.1% | 12.2% | 9091 г |
| Нікель, нікель | 6.4 μg | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 225.8 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 5.6 μg | 55 mcg | 10.2% | 113.3% | 982 г |
| Хром, Кр | 5.3 μg | 50 mcg | 10.6% | 117.8% | 943 г |
| Цинк, Zn | 14 мг | 12 мг | 116.7% | 1296.7% | 86 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.5 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.118 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірістік | 0.07 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.073 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.128 г | хв 16.8 г. | 0.8% | 8.9% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.088 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.249 г | від 11.2-20.6 гр | 2.2% | 24.4% | |
| 18:2 Лінолева | 0.249 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.25 г | від 4.7 до 16.8 гр | 5.3% | 58.9% |
Енергетична цінність 9 ккал.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесів гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується втратою апетиту, погіршенням здоров'я шкіри, розвитком анемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, імунній системі, допомагає організму засвоювати залізо. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч через підвищення проникності і ламкості кровоносних капілярів.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю і бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах тканин організму людини з киснем. Дефіцит проявляється порушенням формування серцево-судинної системи та розвитком скелета, дисплазією сполучної тканини.
- цинк входить до складу більш ніж 300 ферментів, які беруть участь у процесах синтезу та розщеплення вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Нещодавні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і таким чином сприяти розвитку анемії.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Енергетична цінність або калорійність кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називається «харчовою калорією», тому, якщо ви вказуєте калорійність у (кіло)калоріях, префікс кіло часто опускається. Розгорнуті таблиці енергетичних цінностей для російських продуктів ви можете побачити.
Харчова цінність — вміст в продукті вуглеводів, жирів і білків.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, наявність яких забезпечує задоволення фізіологічних потреб людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни єорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.