Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 20 | Ккал 1684 | 1.2% | 6% | 8420 г |
| Білки | 2.3 г | 76 г | 3% | 15% | 3304 г |
| Жири | 0.9 г | 56 г | 1.6% | 8% | 6222 г |
| Вуглеводи | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 2.5% | 18250 г |
| Харчові волокна | 5.1 г | 20 г | 25.5% | 127.5% | 392 г |
| вода | 90.1 г | 2273 г | 4% | 20% | 2523 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 23.5% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 61% | 818 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 33.5% | 1500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 3.5% | 15000 г |
| Вітамін РР, н | 6.7 мг | 20 мг | 33.5% | 167.5% | 299 г |
| Ніацин | 6.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 443 мг | 2500 мг | 17.7% | 88.5% | 564 г |
| Кальцій, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 3% | Був 16667 г |
| Магній, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 19% | 2667 г |
| Натрій, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 1% | 43333 г |
| Фосфор, П | 171 мг | 800 мг | 21.4% | 107% | 468 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 8.5% | 6000 г |
| Марганець, Мн | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 185% | 270 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.2 г | максимум 100 г | |||
| Ефірні амінокислоти | 0.524 г | ~ | |||
| аргінін* | 0.14 г | ~ | |||
| Валін | 0.054 г | ~ | |||
| Гістидин* | 0.046 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.1 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.11 г | ~ | |||
| Лізин | 0.098 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.006 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.04 г | ~ | |||
| Треонін | 0.059 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.028 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.059 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тирозин | 0.12 г | ~ | |||
| Амінокислота | |||||
| Тирозин | 0.061 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.03 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насаденіе жирних кислот | 0.121 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірістік | 0.012 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітик | 0.073 г | ~ | |||
| 18:0 стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.179 г | хв 16.8 г. | 1.1% | 5.5% | |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.022 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 0.128 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.375 г | від 11.2-20.6 гр | 3.3% | 16.5% | |
| 18:2 Лінолева | 0.375 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.38 г | від 4.7 до 16.8 гр | 8.1% | 40.5% |
Енергетична цінність 20 ккал.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідні для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується затримкою росту, розладами репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісток, порушенням вуглеводного та ліпідного обміну.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Енергетична цінність або калорійність кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називається «харчовою калорією», тому, якщо ви вказуєте калорійність у (кіло)калоріях, префікс кіло часто опускається. Розгорнуті таблиці енергетичних цінностей для російських продуктів ви можете побачити.
Харчова цінність — вміст в продукті вуглеводів, жирів і білків.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, наявність яких забезпечує задоволення фізіологічних потреб людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни єорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.