Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Номер | Норма** | % норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% від норми |
| калорія | Ккал 231 | Ккал 1684 | 13.7% | 5.9% | 729 г |
| Білки | 23.5 г | 76 г | 30.9% | 13.4% | 323 г |
| Жири | 9.2 г | 56 г | 16.4% | 7.1% | 609 |
| Вуглеводи | 14.3 г | 219 г | 6.5% | 2.8% | 1531 г |
| Харчові волокна | 21.7 г | 20 г | 108.5% | 47% | 92 г |
| вода | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.3% | 17485 г |
| Зола | 7.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 8.7% | 500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 2.1 мг | 1.8 мг | 116.7% | 50.5% | 86 г |
| Вітамін РР, н | 60 мг | 20 мг | 300% | 129.9% | 33 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 4503 мг | 2500 мг | 180.1% | 78% | 56 г |
| Кальцій, Ca | 133 мг | 1000 мг | 13.3% | 5.8% | 752 г |
| Магній, Mg | 154 мг | 400 мг | 38.5% | 16.7% | 260 г |
| Натрій, Na | 31 мг | 1300 мг | 2.4% | 1% | 4194 г |
| Фосфор, П | 1750 мг | 800 мг | 218.8% | 94.7% | 46 г |
| Корисні копалини | |||||
| Залізо, Fe | 23.6 мг | 18 мг | 131.1% | 56.8% | 76 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 14.3 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 231 ккал.
- Вітамін B1 входить до складу ключових ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, забезпечення організму енергією та пластичними сполуками, а також метаболізму амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє сприйнятливості кольорів зорового аналізатора і темнової адаптації. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням здоров'я шкіри, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях і енергетичному обміні. Недостатнє надходження вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, електролітного та кислотного балансу, бере участь у проведенні нервових імпульсів, регуляції артеріального тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, таза і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні та синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Дефіцит магнію призводить до гіпомагніємії, підвищує ризик розвитку гіпертонічної хвороби, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідних для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу різних функцій білків, включаючи ферменти. Бере участь у транспорті електронів кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобінемії, атонії скелетних м'язів, втоми, кардіоміопатії, хронічного атрофічного гастриту.
Повний каталог найбільш корисних продуктів, які ви можете побачити в додатку.
Енергетична цінність або калорійність кількість енергії, що виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називається «харчовою калорією», тому, якщо ви вказуєте калорійність у (кіло)калоріях, префікс кіло часто опускається. Розгорнуті таблиці енергетичних цінностей для російських продуктів ви можете побачити.
Харчова цінність — вміст в продукті вуглеводів, жирів і білків.
Харчова цінність харчового продукту — сукупність властивостей харчового продукту, наявність яких забезпечує задоволення фізіологічних потреб людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни єорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами. Добова потреба у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних вітаміни руйнуються при нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і «втрачаються» під час приготування або обробки їжі.