зміст
Розділ біології, який вивчає будову, живлення і розвиток грибів, називається мікологією. Ця наука має давню історію і умовно поділяється на три періоди (давній, новий і новітній). Найперші наукові роботи про будову та життєдіяльність грибів, що дійшли до наших днів, відносяться до середини 150 року до нашої ери. д. Зі зрозумілих причин ці дані неодноразово переглядалися в ході подальших досліджень, і багато інформації було оскаржено.
Опис будови грибів, а також основні особливості їх розвитку і харчування докладно представлені в цій статті.
Загальна характеристика будови міцелію гриба
У всіх грибів є вегетативне тіло, яке називається міцелієм, тобто міцелієм. Зовнішня будова міцелію грибів нагадує пучок тонких звивистих ниток, званих «гіфами». Як правило, міцелій звичайних їстівних грибів розвивається в ґрунті або на гнилій деревині, а паразитичний — у тканинах рослини-господаря. Плодові тіла грибів ростуть на міцелії зі спорами, за допомогою яких гриби розмножуються. Однак існує велика кількість грибів, зокрема паразитичних, без плодових тіл. Особливість будови таких грибів полягає в тому, що їх спори ростуть безпосередньо на міцелії, на спеціальних спороносцях.
Молодий міцелій гливи, печериць та інших вирощених грибів являє собою тонкі білі нитки, що мають вигляд білого, сіро-білого або біло-блакитного нальоту на субстраті, що нагадує павутину.
Будова міцелію гриба представлена на схемі:
У процесі дозрівання відтінок міцелію стає кремовим і на ньому з'являються невеликі тяжі переплетених ниток. Якщо в процесі розвитку придбаного міцелію грибів (в скляній банці або пакеті) на поверхні субстрату (в його ролі може виступати зерно або компост), то нитки приблизно 25-30% (встановлюється на око) , то це означає, що посадковий матеріал був якісний. Чим менше ниток і чим світліший міцелій, тим він молодший і зазвичай більш продуктивний. Такий міцелій без проблем приживеться і буде розвиватися в субстраті в теплицях і парниках.
Говорячи про будову гриба, важливо відзначити, що швидкість росту і розвитку міцелію гливи набагато вище, ніж міцелію печериць. У гливи посадковий матеріал через короткий час стає жовтуватим і з великою кількістю ниток.
На цьому малюнку показана будова гливи:
Кремовий відтінок міцелію гливи зовсім не свідчить про низьку якість. Але якщо нитки і нитки коричневі з коричневими краплями рідини на їх поверхні або на ємності з міцелієм, то це ознака того, що міцелій переріс, постарів або піддався несприятливим факторам (наприклад, він був заморожений або перегрітий). В цьому випадку не варто розраховувати на хорошу приживлюваність посадкового матеріалу і на врожай.
Ці ознаки допоможуть визначити, як росте міцелій в субстраті. Утворення тяжів в загальній структурі гриба свідчить про готовність міцелію до плодоношення.
Якщо в ємності з міцелієм або в засіяному субстраті (на грядці, в ящику, поліетиленовому пакеті) є плями або нальоти рожевого, жовтого, зеленого, чорного кольорів, то можна з упевненістю сказати, що субстрат пліснявіє, іншими словами, покривається мікроскопічними грибами, такими собі «конкурентами» культивованих печериць і глив.
Якщо міцелій заражений, то для посадки він непридатний. При зараженні субстрату після висадки в нього міцелію заражені ділянки обережно видаляють і замінюють свіжим субстратом.
Далі ви дізнаєтеся, які особливості будови суперечка гриба.
Будова плодового тіла гриба: форма та особливості спор
Хоча найвідомішою є форма плодового тіла гриба у вигляді капелюшки на ніжці, вона далеко не єдина і є лише одним із багатьох прикладів природного різноманіття.
У природі часто можна побачити плодові тіла, схожі на копито. Такими є, наприклад, трутовики, що ростуть на деревах. Для рогатих грибів характерна коралоподібна форма. У сумчастих тварин форма плодового тіла схожа на чашу або склянку. Форми плодових тіл дуже різноманітні і незвичайні, а забарвлення настільки насичена, що іноді досить складно описати гриби.
Щоб краще уявити будову гриба, подивіться на ці малюнки та схеми:
Плодові тіла містять спори, за допомогою яких гриби розмножуються всередині і на поверхні цих тіл, на пластинках, трубках, колючках (шапинкові гриби) або в спеціальних камерах (дощовики).
Форма суперечка в будові гриба овальна або куляста. Їхні розміри коливаються від 0,003 мм до 0,02 мм. Якщо ми розглянемо структуру спор гриба під мікроскопом, то побачимо крапельки олії, які є запасним живильним речовиною, покликаним сприяти проростанню спор в міцелій.
Тут ви можете побачити фото будови плодового тіла гриба:
Колір суперечка варіюється від білого і вохристо-коричневого до фіолетового і чорного. Забарвлення встановлюється відповідно до пластинок дорослого гриба. Для сироїжки характерні білі пластинки і спори, у печериць вони коричнево-фіолетові, а в процесі дозрівання і збільшення кількості пластинок їх колір змінюється від ніжно-рожевого до темно-фіолетового.
Завдяки такому досить ефективному способу розмноження, як розсіювання мільярдів спор, гриби вже не один мільйон років успішно вирішують питання продовження роду. Як образно висловився у своїх «Біологічних прогулянках» відомий біолог і генетик професор А. С. Серебровський: «Адже щоосені то тут, то там з-під землі з'являються червоні головки мухоморів і, кричачи своїм червоним кольором. : «Гей, заходьте, не чіпайте мене, я отруйний! », Мільйони їх нікчемних спор розлітаються в тихому осінньому повітрі. І хтозна, скільки тисячоліть ці гриби зберігали спорами свій рід мухоморів, відколи так кардинально вирішували найбільшу життєву проблему…»
Насправді кількість спор, які викидає в повітря грибок, просто величезна. Наприклад, невеликий гнойовик, діаметр якого становить всього 2-6 см, утворює 100-106 спор, а досить великий гриб з діаметром капелюшки 6-15 см - 5200-106 спор. Якщо уявити, що весь цей обсяг спор проріс і з'явилися плодючі тіла, то колонія нових грибів зайняла б площу 124 км2.
Порівняно з кількістю спор, які виробляє плоский трутовик діаметром 25-30 см, ці цифри тьмяніють, оскільки воно досягає 30 мільярдів, а у грибів сімейства пуховиків кількість спор неймовірна і неспроста. що ці гриби є одними з найбільш плідних організмів на землі.
Гриб під назвою гігантська лангерманія часто наближається до розміру кавуна і виробляє до 7,5 трильйонів спор. Навіть у страшному сні ви не можете уявити, що було б, якби вони всі проросли. Гриби, які з’явилися, охопили територію, більшу за територію Японії. Давайте дамо волю своїй уяві та уявимо, що сталося б, якби спори цього другого покоління грибів проросли. Об'єм плодових тіл перевищував би об'єм Землі в 300 разів.
На щастя, природа подбала про те, щоб грибного перенаселення не було. Цей гриб надзвичайно рідкісний, тому невелика кількість його спор знаходить умови, в яких вони могли б вижити і прорости.
Спори літають у повітрі в будь-якій точці світу. Подекуди їх менше, наприклад, в районі полюсів або за океаном, але немає куточка, де б їх не було зовсім. Слід враховувати цей фактор і враховувати особливості будови тіла гриба, особливо при розведенні гливи в кімнатних умовах. Коли гриби починають плодоносити, їх збір і догляд (полив, прибирання приміщення) необхідно проводити в респіраторі або хоча б в марлевій пов’язці, закриваючи рот і ніс, так як його спори можуть викликати алергію у чутливих людей.
Такої загрози можна не боятися, якщо ви вирощуєте печериці, рижики, опеньки, опеньки, так як їх пластинки до повного дозрівання плодового тіла покриті тонкою плівкою, яка називається приватним покривом. Коли гриб дозріває, покрив розривається, і від нього залишається тільки кільцеподібний слід, а спори викидаються в повітря. Однак при такому розвитку подій суперечок все ж менше, та й вони не настільки небезпечні в плані виклику алергічної реакції. Крім того, урожай таких грибів збирають до повного розриву плівки (при цьому товарні якості продукту значно вище).
Як показано на малюнку будови глив, вони не мають власного покривала:
Через це спори у гливи утворюються відразу після утворення пластинок і виділяються в повітря протягом усього росту плодового тіла, починаючи від появи пластинок і закінчуючи повним дозріванням і збиранням (зазвичай це відбувається через 5 через 6 днів після того, як сформується зачаток плодового тіла).
Виявляється, спори цього гриба постійно присутні в повітрі. У зв’язку з цим порада: за 15-30 хвилин до збирання слід злегка зволожити повітря в кімнаті з пульверизатора (вода не повинна потрапляти на гриби). Разом з крапельками рідини на землю осідають і суперечки.
Тепер, коли ви ознайомилися з особливостями будови грибів, настав час дізнатися про основні умови їх розвитку.
Основні умови розвитку грибів
З моменту утворення зачатків і до повного дозрівання ріст плодового тіла найчастіше займає не більше 10-14 днів, звичайно, при сприятливих умовах: нормальної температури і вологості грунту і повітря.
Якщо згадати інші види культур, які вирощуються на дачі, то для полуниці від моменту цвітіння до повного дозрівання в центральній частині нашої країни проходить близько 1,5 місяців, для ранніх сортів яблук – близько 2 місяців, для зимових цей час досягає 4 місяці.
За два тижні шапинкові гриби повністю розвиваються, а пухівки можуть вирости до 50 см в діаметрі і більше. Існує кілька причин такого швидкого циклу розвитку грибів.
З одного боку, за сприятливої погоди це можна пояснити тим, що на міцелії під землею вже здебільшого сформовані плодові тіла, так звані зачатки, які містять повноцінні частини майбутнього плодового тіла: ніжку, шапочку. , тарілки.
У цей період свого життя гриб інтенсивно поглинає ґрунтову вологу настільки, що вміст води в плодовому тілі досягає 90-95%. В результаті підвищується тиск вмісту клітин на їх мембрану (тургор), що викликає підвищення еластичності тканин гриба. Під впливом цього тиску всі частини плодового тіла гриба починають розтягуватися.
Можна сказати, що вологість і температура дають поштовх до початку росту зачатків. Отримавши дані про те, що вологість досягла достатнього рівня, а температура відповідає умовам життя, гриби швидко витягуються в довжину і розкривають капелюшки. Далі швидкими темпами відбувається поява і дозрівання спор.
Однак наявність достатньої вологості, наприклад, після дощу, не гарантує, що виросте багато грибів. Як виявилося, в теплу вологу погоду інтенсивне зростання спостерігається тільки в міцелії (саме він видає такий знайомий багатьом приємний грибний запах).
Розвиток плодових тіл у значної кількості грибів відбувається при значно нижчій температурі. Це пов’язано з тим, що грибам для росту, крім вологості, потрібна різниця температур. Наприклад, найбільш сприятливими умовами для розвитку печериць є температура +24-25°С, тоді як розвиток плодового тіла починається при +15-18°С.
На початку осені в лісах панує осінній опеньок, який любить холод і дуже відчутно реагує на будь-які перепади температури. Його температурний «коридор» +8-13°С. Якщо така температура в серпні, то плодоносити опеньок починає влітку. Як тільки температура підвищується до + 15 ° C і більше, гриби перестають плодоносити і зникають.
Міцелій фламмуліни оксамитової починає проростати при температурі 20 ° С, а сам гриб з'являється в середньому при температурі 5-10 ° С, однак йому підходить і більш низька температура до мінусової температури.
Подібні особливості росту і розвитку грибів слід враховувати при їх розведенні у відкритому грунті.
Гриби мають особливість ритмічного плодоношення протягом усього періоду вегетації. Найбільш яскраво це проявляється у шапинкових грибів, які плодоносять відводками або хвилями. З цього приводу серед грибників існує вислів: «Пішов перший шар грибів» або «Перший шар грибів зійшов». Ця хвиля не надто рясна, наприклад, у білого боровика, вона припадає на кінець липня. Тоді ж відбувається косіння хліба, тому гриби ще називають колосками.
У цей період гриби зустрічаються на підвищених місцях, де ростуть дуби і берези. У серпні дозріває другий відводок, кінець літа, а в кінці літа – початок осені настає пора осіннього відводка. Гриби, які ростуть восени, називаються листяними. Якщо розглядати північ нашої країни, тундру і лісотундру, то тут є тільки осінній ярус – решта зливаються в один, серпневий. Подібне явище характерне для високогірних лісів.
Найбагатші врожаї за сприятливих погодних умов припадають на другий-третій ярус (кінець серпня – вересень).
Те, що гриби з'являються хвилеподібно, пояснюється специфікою розвитку міцелію, коли шапинкові гриби починають плодоносити протягом усього сезону, а не в період вегетативного росту. Цей час для різних видів грибів сильно відрізняється і визначається погодними умовами.
Так, у печериці, вирощеної в теплиці, де формується оптимально сприятливе середовище, ріст міцелію триває 10-12 днів, після чого триває активне плодоношення протягом 5-7 днів, а потім ріст міцелію протягом 10 днів. Потім цикл повторюється знову.
Подібний ритм спостерігається і в інших культивованих грибів: озимої, гливи, щириці, і це не може не позначатися на технології їх вирощування та специфіці догляду за ними.
Найбільш очевидна циклічність спостерігається при вирощуванні грибів у закритих приміщеннях у контрольованих умовах. У відкритому грунті вирішальний вплив мають погодні умови, завдяки яким відводки плодоношення можуть переміщатися.
Далі ви дізнаєтеся, яким типом живлення володіють гриби і як відбувається цей процес.
Як відбувається процес живлення грибів: характеристика видів і способів
Важко переоцінити роль грибів у загальному харчовому ланцюгу рослинного світу, оскільки вони розкладають рослинні залишки і таким чином беруть активну участь у незмінному кругообігу речовин у природі.
Процеси розкладання складних органічних речовин, таких як целюлоза і лігнін, є найважливішими проблемами біології і грунтознавства. Ці речовини є основними компонентами рослинного опаду та деревини. Своїм розпадом вони визначають кругообіг сполук Карбону.
Встановлено, що щорічно на нашій планеті утворюється 50-100 млрд. т органічних речовин, більшість з яких складають рослинні сполуки. Щорічно в тайзі рівень підстилки коливається від 2 до 7 тонн на 1 га, в листяних лісах цей показник досягає 5-13 тонн на 1 га, а на луках – 5-9,5 тонн на 1 га.
Основну роботу з розкладання відмерлих рослин здійснюють гриби, яких природа наділила здатністю активно руйнувати целюлозу. Цю особливість можна пояснити тим, що гриби мають незвичайний спосіб живлення, відносячи їх до гетеротрофних організмів, іншими словами, до організмів, які не мають самостійної здатності перетворювати неорганічні речовини в органічні.
У процесі живлення грибам доводиться поглинати готові органічні елементи, що виробляються іншими організмами. Саме в цьому полягає основна і найважливіша відмінність грибів від зелених рослин, які називаються автотрофами, тобто самоутворюючими органічними речовинами за допомогою сонячної енергії.
За типом живлення гриби можна поділити на сапротрофи, які живуть за рахунок живлення мертвою органікою, і паразити, які використовують для отримання органіки живі організми.
Перший вид грибів досить різноманітний і дуже поширений. До них відносяться як дуже великі гриби – макроміцети, так і мікроскопічні – мікроміцети. Основним місцем проживання цих грибів є грунт, в якій міститься майже незліченна кількість спор і міцелію. Не менш поширені сапротрофні гриби, що ростуть на дернині лісу.
Багато видів грибів, які називаються ксилотрофами, обрали своїм місцем існування деревину. Це можуть бути паразити (опеньок осінній) і сапротрофи (трутовик звичайний, опеньок літній та ін.). Звідси, до речі, можна зробити висновок, чому не варто садити зимові опеньки на городі, у відкритому грунті. Незважаючи на свою слабкість, він не перестає бути паразитом, здатним за короткий час вразити дерева на ділянці, особливо якщо вони ослаблені, наприклад, несприятливою зимівлею. Літній опеньок, як і глива, повністю сапротрофний, тому не може завдати шкоди живим деревам, росте тільки на мертвій деревині, тому можна сміливо переносити субстрат з міцелієм з приміщення в сад під дерева і чагарники.
Популярний серед грибників осінній опеньок - справжній паразит, який серйозно пошкоджує кореневу систему дерев і чагарників, викликаючи кореневу гниль. Якщо не вживати профілактичних заходів, то опеньок, який опиниться в саду, може зіпсувати город буквально на кілька років.
Воду після промивання грибів категорично не можна виливати в сад, хіба що в компостну купу. Справа в тому, що в ньому міститься багато спор паразита і, проникнувши в грунт, вони здатні потрапити з її поверхні на вразливі місця дерев, тим самим викликаючи їх захворювання. Додаткова небезпека осіннього опенька полягає в тому, що гриб за певних умов може бути сапротрофом і жити на мертвій деревині до тих пір, поки не буде можливості потрапити на живе дерево.
Опеньок осінній можна зустріти і на грунті поруч з деревами. Нитки міцелію цього паразита тісно переплітаються в так звані ризоморфи (товсті чорно-коричневі нитки), які здатні поширюватися під землею від дерева до дерева, обплітаючи їх коріння. В результаті опеньок заражає їм велику площу лісу. При цьому на тяжах, що розвиваються під землею, утворюються плодові тіла паразита. Через те, що він розташований на відстані від дерев, створюється враження, що опеньок росте на землі, проте його нитки в будь-якому випадку мають зв'язок з кореневою системою або стовбуром дерева.
При розведенні осінніх грибів необхідно враховувати, як ці гриби живляться: в процесі життєдіяльності спори і частини міцелію накопичуються, і при перевищенні певного порогу вони можуть викликати зараження дерев, і ніякі запобіжні заходи не допоможуть. допоможіть тут.
Що стосується таких грибів, як печериці, гливи, щириці, то вони є сапротрофами і не становлять загрози при вирощуванні у відкритому грунті.
Вищевикладене також пояснює, чому в штучних умовах надзвичайно важко розводити цінні лісові гриби (білий гриб, підосичник, рижик, маслюки та ін.). Міцелій більшості шапинкових грибів зв’язується з кореневою системою рослин, зокрема дерев, у результаті чого утворюється корінь гриба, тобто мікориза. Тому такі гриби називаються «мікоризними».
Мікориза — один із видів симбіозу, часто зустрічається у багатьох грибів і донедавна залишався загадкою для вчених. Симбіоз з грибами може створити більшість деревних і трав'янистих рослин, і за такий зв'язок відповідає міцелій, що знаходиться в землі. Він росте разом з корінням і створює умови, необхідні для росту зелених рослин, одночасно отримуючи готове харчування для себе і плодового тіла.
Грибниця обволікає корінь дерева або чагарника щільним покривом переважно зовні, але частково проникає всередину. Вільні гілки міцелію (гіфи) відходять від покриву і, розходячись у різні боки в землі, замінюють кореневі волоски.
Завдяки особливому характеру живлення за допомогою гіф гриб висмоктує з ґрунту воду, мінеральні солі та інші розчинні органічні речовини, переважно азотисті. Певна кількість таких речовин потрапляє в корінь, а решта йде самому грибу для розвитку міцелію і плодових тіл. Крім того, корінь забезпечує гриб вуглеводним харчуванням.
Вчені довго не могли пояснити причину, чому міцелій більшості шапинкових лісових грибів не розвивається, якщо поблизу немає дерев. Тільки в 70-х рр. XNUMX століття виявилося, що гриби не просто прагнуть селитися біля дерев, для них це сусідство вкрай важливо. Науково підтверджений факт відображено в назвах багатьох грибів – підберезник, підосичник, вишенька, підосичник тощо.
Міцелій мікотових грибів проникає в лісовий ґрунт у прикореневу зону дерев. Для таких грибів симбіоз життєво важливий, тому що якщо міцелій ще може розвиватися без нього, то плодове тіло малоймовірно.
Раніше характерному способу живлення грибів і мікоризі не надавали особливого значення, через що були численні безуспішні спроби виростити в штучних умовах їстівні плодові тіла лісу, в основному підберезники, які є найціннішими з цього різновиду. Білий гриб може вступати в симбіотичні стосунки майже з 50 видами дерев. Найчастіше в лісах зустрічається симбіоз із сосною, ялиною, березою, буком, дубом, грабом. При цьому тип деревної породи, з якою гриб утворює мікоризу, впливає на його форму і колір капелюшка і ніжки. Всього виділено приблизно 18 форм білого гриба. Колір капелюшків коливається від темно-бронзового до майже чорного в дубово-букових лісах.
Боровик утворює мікоризу з деякими видами беріз, у тому числі з березою карликовою, що зустрічається в тундрі. Там навіть можна зустріти боровики, які значно більші за самі берізки.
Є гриби, які стикаються тільки з певною породою дерев. Зокрема, маслянка з модрини створює симбіоз виключно з модриною, що й відображено в її назві.
Для самих дерев такий зв'язок з грибами має велике значення. Судячи з практики посадки лісосмуг, можна сказати, що без мікоризи дерева погано ростуть, стають слабкими і схильні до різних захворювань.
Мікоризний симбіоз - дуже складний процес. Такі співвідношення грибів і зелених рослин зазвичай визначаються умовами середовища. Коли рослинам не вистачає живлення, вони «з'їдають» частково оброблені гілки міцелію, гриб, в свою чергу, відчуваючи «голод», починає поїдати вміст клітин кореня, іншими словами, вдається до паразитизму.
Механізм симбіотичних відносин досить тонкий і дуже чутливий до зовнішніх умов. Ймовірно, в його основі лежить типове для грибів паразитування на коренях зелених рослин, яке в ході тривалої еволюції перетворилося на взаємовигідний симбіоз. Найперші відомі випадки мікоризи деревних порід із грибами були виявлені у відкладеннях верхнього карбону віком приблизно 300 мільйонів років.
Незважаючи на труднощі вирощування лісових мікоризних грибів, все ж є сенс спробувати розвести їх на дачах. Вдасться вам чи ні, залежить від різних факторів, тому успіх тут не гарантований.